“串串要吃好，牛肉少不了”。尬串烧烤创始人徐永星发现，吃串串的消费者特别爱牛肉，很多顾客也因为牛肉而来，苦于重庆还没有一家牛肉串串，于是，他下决心打造一家牛肉串串品牌：尬串烧烤。
牛肉食材上，他发现普通牛肉很难满足口感上的嫩与嚼劲，于是跋山涉水，在3000里外的西藏，发现经历3年自然生长周期的牦牛。牛肉工艺上，发现普通牛肉都是冻货，影响口感，于是直接现切现穿。
牛肉各类上，为让广大顾客吃牛肉能直接吃到爽，他四处拜访名家，精心打造了以爆辣丁丁牛肉为代表的8种牛肉。尬串烧烤，牛肉串串，八种牛肉大把抓。
火锅味道不仅是重庆人的热爱，在西北和西南等地区也深得人心，它的消费群体庞大，市场基础扎实。不仅拥有这块市场，同时，随着餐饮行业的多元化和人口的大量流动性，江浙广州深圳等地也开始接受麻辣鲜香的味觉并追捧。
基于目前的消费模式，对市场进行了合理的细分：
①、填补了位于火锅和串串之间人均55-65元的价格空白；
②、填补了份菜和串菜之间的多模式选择空白。
