新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串已有1800多年的历史。
新疆烤羊肉串可谓风味具有，肥香热辣，驰名全国。
烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味具有，肥香热辣，驰名全国。
色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，具有特别风味。当肉烤成白色（牛肉呈紫红色）时盛入盘中。可就着馕吃。
准备工具
许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你卫生地享用美味。
夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。
木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。
铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。
竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。
盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
