公司起源于，以海苔、大米、蔬菜等纯绿色健康食物为主，吉品源寿司坚持国风寿司，吉品源寿司创始人在韩国学习，2011年回国做产品研发，并做了长时间酝酿和筹备。自2014年10月在青岛开发区创立优先家店，至今吉品源寿司不到半年已扩展至24家已营业门店、1家市级总代理店、4家签约门店，并成立青岛吉品源寿司餐饮管理有限公司。
吉品源寿司口味得到消费者极大认同，基本做到95%客人都是回头客。在青岛开发区已具备相当名气，十分受消费者喜爱。吉品源寿司深受学生、白领、情侣等喜欢，吉品源寿司可做正餐也可当零食，无论吃过饭还是没吃饭，寿司都可以被人们接受，即可以抢占正餐市场，又可以分享零食市场。吉品源寿司原汁原味，现做现卖每一块都料足汁浓，每一口都吃的心满意足。
吉品源寿司日式料理注重“色，香，味，器”四者的和谐统一，吉品源寿司日式料理不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。吃日式料理就是吃文化，吃情调，吃意境。吉品源寿司日式料理主要经营为日本寿司，刺身，日式料理，铁板烧，牛排，以传统日式风格店面吸引年轻人光临。与日本文化紧紧相关，贴近日本风情特色，彰显时尚，复古，雅致，品味。
吉品源寿司日式料理选址灵活，可在年轻人聚集地，靠近商场，靠近大学，靠近写字楼，娱乐场所集中地等开店，店面积50-80平方左右即可。吉品源寿司日式料理人群定位是在消费人群平均年龄16-35岁，人均消费￥50-￥100，价格亲民，健康营养。
吉品源寿司的成功理念是：健康的良心美食和乐活的时尚发展理念。吉品源寿司以其特有的口感，高人气和高回头率迅速拥有了江浙沪的外带寿司市场，吉品源寿司这种“以简单为美味，以自然为时尚”的简约健康时尚美食理念，打动了各地吃货们挑剔的舌尖，吉品源寿司同时也为各地整天为美食有助于调节体脂的群众带去福祉。吉品源寿司为顾客提供卫生、美味和快捷的健康绿色环保食物代替脂肪量高的油腻快餐，深受消费者欢迎，男女老少都爱吃。
