缺一味烤鸭是一家致力于特色食品开发、生产、经营的科研型实体企业，立足民族食品文化的渊源，依托公司人才优势、技术力量及多年的积累的市场营销经验，借鉴国际先进食品连锁机构的经营模式，联合众多有实力的加盟者，决心把缺一味系列食品发扬光大。经济文化的快速发展，导致人们对于食品的口感、卖相越发的挑剔，为了满足消费者的各种需求，缺一味烤鸭采用设备，生产出既健康又长寿的新时代美食。烤制的烤鸭色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，久吃而不腻，因此受到人们的普遍欢迎，前来购买和预定的人们络绎不绝。
缺一味烤鸭系列产品继承和发扬了我国传统的饮食文化，深受广大老百姓喜爱。特别是传统名吃缺一味烤鸭，香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。
熟食加工销售的平均在30%左右，每天的营业额如果能在500元左右，每天就能达到100元以上。烤鸭经营也是如此。如果经营得当，熟食品种多，口味独特，选择店址恰当，每天的营业还要高得多。如果经营得当，花色品种多，口味独特，选择店址恰当，每天的营业还要高得多。
国内餐饮业一直保持高速发展的状态，仅2013年度我国餐饮企业营业额为3395.84亿元，比2012年度餐饮营业额增长了11.69%，占2010年全社会餐饮的比重为7.91%。熟食行业占据这一数据的60%以上市场!像这样的情况，每天全国各地各样的熟食经营者要卖出几亿元熟食，这么庞大的财富市场，成就了无数商业传奇。
清洗烤鸭，经过腌制的烤鸭才能肉质细嫩、味道醇厚;腌制好的烤鸭再放入专门的烤鸭烤箱烤制，这个环节的温度掌握非常关键，温度不够肉会夹生，温度过高烤鸭则容易焦糊。只有温度合适了才能烤出外焦里嫩的美味烤鸭。
