猪肠碌是广东阳江有名的传统小吃，当地招牌特色小食，属于粤菜系。因为猪肠碌外形呈圆条形，貌似猪肠，因此取名猪肠碌。猪肠碌与粉卷相似，但味道差别甚大，传统的猪肠碌里的馅是由豆芽、炒河粉做成，以整张的河粉作皮来包裹，撒上白芝麻，淋些肉香汁，味道咸中带香，十分美味。
它外形类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着豆芽、虾皮、炒河粉、蛋皮等再在河粉皮上撒上芝麻。商家聪明了，加入了不同材料进去，例如叉烧、牛腩、火腿、红萝卜等等。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料，如辣酱、番茄酱，味道咸中带香，十分美味。可以根据个人爱好淋上牛腩汁，撒些白芝麻与葱花，味道更足。阳江人民喝茶必点小吃之一。
如要加上辣椒酱，建议使用阳江产辣椒酱，因为阳江产的辣椒酱是为猪肠碌配的。味辣，但不过于辣。
阳江大部分地方都有，但是大部分小吃店、餐馆等等都在早市和晚市供应;推荐地点:龙津路路口、平冈墟旧市场、合山猪肠碌、白沙猪肠碌、(仅夜市,既正宗又美味更实惠)
阳江猪肠碌加盟，吃的是粉，品的是乡味。阳江猪肠碌汤有浓浓的肥肠香气，节子也干净又麻又辣，味道自然不差，红汤肥肠粉就可以吃得很饱很香。肥肠粉历来是成都众多小吃中有特色的品种之一，阳江猪肠碌麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。
阳江猪肠碌香、鲜、嫩、提神、开胃、健康、实惠。阳江猪肠碌不论是作为正餐、点心，还是夜宵都是现代人的好选择。阳江猪肠碌品牌的标准就是，健康至上，真诚至上，信念至上。阳江猪肠碌为顾客提供新鲜、养生、健康的绿色食品。做自己可以吃的产品，才可以让顾客吃。
