酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。
又见成都酸菜鱼属于又见成都酸菜鱼系列的一种升级版，是目前又见成都酸菜鱼系列中受欢迎、人气旺的一个门类。本帮又见成都酸菜鱼用料上乘、考究、烹煮的鱼片滑嫩爽口、百吃不厌。酸菜鱼本是街边巷头的食物,有着贩夫走卒吃酸喝辣、满身大汗的酣畅淋漓。然而,英雄不论出身,淡而有味固然,酸香鲜美也越来越受老饕的欢迎。又见成都酸菜鱼加盟，将这一美食尽情发挥,鲜活的鱼配上爽脆的酸菜,配上以黑铁为主题的装饰,将大口吃肉大碗饮酒的“江湖情”展现得“筷” 意恩仇。
恩仇三更报,江湖一言决。又见成都酸菜鱼的主打菜式,多是鱼、牛蛙和泥鳅,也来自江河湖海。又见成都酸菜鱼加盟，装潢也体现了铁骨铮铮之意——店门口有斑驳的黑铁焊接成鱼的形状,木质招牌质朴随意,灰青色的砖墙饰有枯枝、草叶和红果,房间用铁闸间隔,挂着几副明晃晃的手铐,吊灯昏黄,搪瓷杯、碗碟简陋,静等食客自投罗网。又见成都酸菜鱼经过多种中药材制造/精制的汤底，奇特的烹饪方式，使鱼肉口感香滑嫩爽，且具有养生保健的结果，并且现杀现做，提高/增加了鱼肉新鲜鲜香，在鱼肉吃完后，可以添加其他荤素菜品进行涮烫，别有一番滋味心头，成为当下年轻人时尚的就餐选择。
