袁胖私房菜，称为私宅料理，是指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。它们不会有任何宣传，而是靠口耳相传。“袁胖私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“袁胖私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，盛时订位要等一个月。
袁胖私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比着自己在人生要义“吃”上面的品位。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于具有自家特色，因此形成了袁胖私房菜。
袁胖私房菜不是大菜，不过“善烹小鲜，可治大国”。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃袁胖私房菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。许多名菜其实都是从袁胖私房菜演变过来的，谭家菜、孔府菜、段家菜等。
另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕“细致”两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。
1、品牌优势
袁胖私房菜扎根以“兼收并蓄，容纳百川”为特征的岭南文化，专注于传统西关美食的研发、生产、配送与制售，致力于搭建可持续发展的事业平台，传承岭南美食文化。
2、平台优势
“袁胖私房菜”提供“选址建议-开业扶持-后期指导 ”的一条龙服务模式，为加盟商顺利开启事业之门保驾护航。粤云堂以合格的社会资源、稳定的供货渠道、强大的产品研发生产能力、完整的配送体系、专业的运作团队为加盟商提供不操心的后续支持，让加盟商的创业开店变得简单，可知可控。
3、人才优势
公司以“双手改变命运”、“微笑拥抱变化”为企业文化，为企业的可持续发展奠定了理论基础。邀请上市公司高管及高校教授为顾问，为企业的长远发展规划提供了智力支持和能力扶持。
4、团队优势
袁胖私房菜以传承岭南美食文化为己任，拥有一支务实、专业的项目管理团队，并经过两年的磨合，已经是一支具有战斗力的市场开拓能手。为加盟商提供专业的运作支持，与加盟商共同搭建“可持续发展事业平台”。
5、产品优势
“袁胖私房菜”的产品制作工艺速度快、效率高，品类多样，味道鲜美，底蕴深厚。“袁胖私房菜”精选新鲜、有机食材，现场制售，给顾客以“新鲜、健康、营养、美味”的体验，产品深受消费者欢迎。
1、智慧之选咨询
由总部客服人员为加盟商做前期相关疑问解答，提供加盟资料，就加盟的条件及流程、加盟的支持与服务、智慧之选经营分析等为加盟商做详细的介绍。
2、前期考察
①考察产品是否在智慧之选区域有竞争力，可否容易复制成功模式。②考察总部直营店及其下属加盟店的营业及营利情况。
3、填写加盟申请表
确定好要加盟后，就要填写加盟申请表，等到总部审核后，就要与总部的专员商榷加盟合约了。
4、签订智慧之选协议
双方确认考察结果无异议，正式签定智慧之选协议。
5、店址选择
加盟自主选择合适的店铺，总部提供建议及审核。
6、店铺装修
选择好了合适的门店后，加盟商还需要按照总部的统一装修风格装修门店。加盟店可以使用品牌的统一商标和品牌形象，以便凭借品牌知名度更好的吸引消费者的光顾。
7、免费培训
加盟袁胖私房菜，总部会为加盟商提供一系列的免费培训服务，以提升门店的稳定性。
8、开业准备
加盟商要提前策划好开业活动，准备好开业流程，宣传开店优惠为开业造势。
9、开始营业
总部全程协助开业，后期跟进指导加盟店经营运作，提供长期店铺经营支持。
