20世纪的初期，佛罗伦斯的凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时，患了思乡病，一位名为Laduree的法国烘焙师从制作三明治的过程中得到灵感，用同样的方式将用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜烘焙好的香酥饼干，夹上果酱、奶油等制作而成的内馅，发明了这种新式甜点。颇受凯萨琳梅迪奇的欢心。
莱茵玛卡龙还有另一个幽默的别称：“少女的酥胸”.莱茵玛卡龙标志性的特征就是在饼体周围形成一圈蕾丝状奶油裙边，看似少女的文胸，再加上其酥脆而温润的口感，与丰腴而富有弹性的少女酥胸有着异曲同工之妙，也许这就是得名的原因吧。法国人的浪漫多情，在五彩斑斓犹如彩虹般的莱茵玛卡龙上体现出来。
经过上百年的发展，莱茵玛卡龙的特质和口感也得到了不断的改良，外壳酥脆，内馅湿润，干湿并存，刚柔并济，轻轻咬一口，酥软绵密，夹心的配料溢出各种不同的香味，美妙的口感在味蕾上温柔绽放，恰似一股幸福的滋味涌上心头。莱茵玛卡龙的美味，妙不可言，哪怕是吃过的人都难以形容。
为将莱茵玛卡龙这一美食传承下去，多次寻访世界莱茵玛卡龙之乡--意大利的佛罗伦萨，将原汁原味的意式莱茵玛卡龙传统工艺与现代创意相结合，终于研究出了适合口味的甜品。
从1862年创立的百年老店Laduree的招牌甜点就是莱茵玛卡龙，百年来一直是巴黎人士下午茶的单独选择随着我国消费者对国外饮食的接受程度日渐提高，尤其是对各种咖啡、西式糕点的热爱程度逐渐增大，甜品目前已成为国人的日常饮食，不仅年轻人，就连年纪稍长的人也跟上了步伐。
据了解，目前大概有3/5的都喜欢到这种简单方便的中西结合的餐厅就餐。Laduree让莱茵玛卡龙成为世界流行较受欢迎的甜品产品，而且所有人都知道开一家莱茵玛卡龙店肯定可以成功，但是莱茵玛卡龙上千万的加盟费用，让绝大多数老百姓望尘莫及，整不起!
而且莱茵玛卡龙单颗40人民币的消费价格，也让绝大多数老百姓不敢经常去光顾，吃不起!所以一直以来，老百姓都在想两个问题，一是有没有普通人都能做得起的迷你版的Laduree,二是有没有大众消费价格的莱茵玛卡龙。现在看来，这些都是有的，它就叫莱茵玛卡龙!
