舒芙蕾简称Souffle隶属于舒芙蕾（杭州）餐饮管理有限公司，成立于2016年，是源自日本的网红，经过两年的经营，深受现代年轻女性群体的青睐和推崇。
舒芙蕾早出现在法国，Soufflé是法语 “使充气”或“蓬松地胀起来”的意思。很多烘焙爱好者都了解舒芙蕾的超高制作难度，刚出炉的舒芙蕾膨松而美丽，但接触空气后，短时间里就会开始收缩下塌。
谢霆锋说过：舒芙蕾＝难搞的女生。除了难做，舒芙蕾必须趁热，分秒必争的品尝，不然眼睁睁看它变形，口感迅速变差。
法国中世纪时，贫富差距极大，富人三四个人聚餐也会有几十道菜，为了让富人们不会吃不下后的甜点，厨师们发明了舒芙蕾，既好吃，又不会吃撑。
充分打发的舒芙蕾如果用力捏实，体积只有山核桃般大，充分体现了贫富之间对食物的不同追求，穷人只求吃饱，而富人追求吃更多的美味，就诞生了这种口感美好又虚无的甜点。
舒芙蕾品牌在经过对现代各阶段的人群进行走访和调查之后，整理总结出人们在以松饼为主的甜品上对口味、食材、观感、制作过程的观赏性等方面的要求,开拓出具有自己独特风格的口味和各式造型。直击顾客内心，受到喜爱和追捧。
舒芙蕾品牌以“云朵般的梦幻口感，每一口都是美好”为理念和目标，在讲究原材料的基础上，活用材料本身特性，创立制作出或清新、或酸甜、或醇香的口味，成为新口感和新体验的“奇迹蛋糕”，在各类甜品中引路了新一轮的潮流。
而舒芙蕾结合了日式软松饼、美式松饼的特点，形成了甜而不腻、细致轻盈的质地。舒芙蕾有各种美好的形容词，很诱人的是“每一口都似如云朵般轻柔”，入口瞬间仿佛云朵在口中化开，头次品尝的人都会被它惊艳。
舒芙蕾原材料使用都是知名品牌的原料例如：美玫牌低筋面粉、蓝吉米奶油、朝一无菌鸡蛋 等，在提高/增加食材品质的同时，原材料的比例甚至烤盘的热度都是经过无数次的试验，才使得这款高颜值又美味的“奇迹舒芙蕾SOUFFLEPANCAKE” 顺利诞生。
