湖南序纳餐饮管理有限公司成立于2008年，总部位于湖南长沙，是一家集餐饮管理、餐饮加盟、运营管理、食品研究、教育培训、管理咨询、营销策划为一体的餐饮策划推广机构。公司秉承品质、诚信立业的经营理念，长期关注于品牌共享、战略共赢的思想格局，产业结构调整，从多业态连锁企业及食品工厂进行倾心打造，为客户提供一站式的整体解决方案。爆炸大鱿鱼小吃是湖南序纳餐饮旗下的特色小吃项目，立足湘蜀美食文化，将湖南特色小吃川、渝等多地风情美食汇总，打造全新“湘辣概念”时尚小餐饮。它也是国内以“湘式小吃”为主题概念的中华名小吃品牌。
爆炸大鱿鱼小吃追求创立，在产品上，以香辣卤串串为主打，搭配臭豆腐、大香肠、铁板类传统湘式小吃，主食创立加入重庆小面、钵钵鸡、砂锅土豆粉、酸辣粉，创意饮品等结合。在店铺设计上，营造风格新颖、时尚的餐厅环境 为消费者带来全新的就餐体验。 经过8年的发展，序纳集团从几个人创业团队，发展成为公司旗下10大品牌机构，巩固了从食品研发、物流配送、运营管理到市场品牌传播的经营模式。历年来，我们不断的升级餐饮经营模式，奠定了在行业中的翘楚地位。基于前瞻性的经营思维与全体员工的努力，实现了实时培训的企业商学院，轻松解决客户对于餐饮行业人、财、物的系统知识教学，企业拥有的博士、硕士、本科人才组建的经营管理团队，连锁企业顾问团队，设立了全国连锁客户服务，成为国内餐饮连锁行业的创立者。
御大厨爆炸大鱿鱼下设网络团队、客服团队、接待团队、售后团队等，已形成以培训、加盟、后期服务为一体的完整运营模式，拥有日式快餐、养生瓦罐、过桥米线、川味面坊、黄焖鸡米饭等好的加盟项目。
如今，公司已拥有200多家加盟店，以天津、山东、湖北、广西、广东、福建等省市为重点，辐射全国各地。
公司下设网络团队、客服团队、接待团队、售后团队等，已形成以培训、加盟、后期服务为一体的完整运营模式。
和70后、60后 相比，我们80后思想独立，富有热情，敢想敢做，更具活力，敢于颠覆传统，开拓创立，锐意进取。
身为80后的我们，本身也是消费者，因此更加了解80后消费心理和特别需求，对市场知根知底，经营起来更接地气。
身为80后的创业团队，我们更为了解80后创业者的担忧与顾虑，能够事事想在前头，思其所思，想其所想，忧其所忧，确保万无一失。
御大厨的管理层、运营层是清一色的80后，但厨师、技术团队可都是65后、70后，这些师傅年富力强、经验丰富，都是的技术员工，他们将为加盟商上门服务，“手把手”地提供技术支持以及运营管理指导等，让加盟商真正实现创业无压力，经营无后顾之忧。
