焦盖烧饼是河南登封市有代表性的传统名点之一，名驰中外。黄焦酥脆，圆形厚墩，表面黄焦，底面干酥，内层松软，焦面上全是脱壳芝麻仁，焦盖可以揭起，吃起来，酥脆馨香，香味扑鼻，味美异常。传说源于宋代，为了表达对秦桧的忿恨，登封饭庄用面团制成形，放在火炉里烤，名曰火烧秦桧，后来逐渐演变成了圆形。
这种烧饼的制作，有一道复杂的工序。它是用一半发面，一半死面，再加少量食油和好后，内敷少量五香粉、油、盐及其它佐料先做成油饼。接着在正面用毛刷刷上一层水后，扣在用面箩筛铺得非常均匀的芝麻仁上面。芝麻仁须提前拣好淘净浸泡，夏天浸泡1-2个小时，冬天浸泡7-8个小时，捶好的芝麻仁必须用湿布盖好，以保持水分，确保芝麻仁的饱满。然后将覆芝麻仁的一面朝上放在炉上，烙得面皮干涸出浅花为度，再翻过来烙贴芝麻仁的一面，烙得芝麻仁发黄为度，而后起饼放入炉圈内直接烘烤，先拷底，后烤面。若使疲火20分钟，就会烤出硬盖烧饼;若用旺火10分钟就会烤出软盖烧饼。至于焦盖烧饼，还需再加一道工序，即在圆面团时，用右手母、食、中指捏住蘸油、盐、五料的小面块尾部不放，同时在左手心把面团圆圆后，顺手将小面团捏扁，贴入一层油面，然后包好，再打成圆饼，铺上芝麻，象炕硬盖烧饼一样炕好后，焦盖就会翘起来，入口酥脆焦香。
凡来登封出差、旅游的人们吃了以后赞叹不已，回味无穷，回去时大都买几个带回去让家里或朋友人品尝。
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1、初步了解
仔细阅读特许经营指南，并向总部顾问咨询任何不清楚的地方。
2、市场调研
加盟商在决定加盟前，必须做好市场调研，具体内容包括以下几个方面：①调查当地市场同类品牌市场是否饱和。② 调查当地市场是否有同一品牌的加盟店。
3、加入申请
只要符合加入企业的条件，就可以申请加入企业。
4、签订合同
待加盟企业终成立后，公司将与加盟商签订合同，而公司总部将全面负责加盟商的加盟全过程，让加盟商安心。
5、店址选择
公司为寻找店铺提供指导，并对意向店铺进行评估。
6、店面装饰
特许经营人应严格按照公司发布的施工图对店面进行装修。公司将派专业人员到加盟店检查。
7、人员培训
筹备经理应协助加盟商建立门店员工的组织架构。前期将招聘人员送到直营店进行培训，后期再进行门店的实际经营管理。
8、开业准备
总部协助特许经营人制定开业计划，筹备开业典礼，准备开业前的准备工作。
9、正式开放，后来的支援
在吉日开放。后期，公司将根据加盟商的反馈进行业务指导，不定期进行技术技能培训。
