饺子源于古代的角子.饺子原名"娇耳",是我国南阳人医圣首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了.是深受人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品.有一句民谣叫"大寒小寒,吃饺子过年."饺子多用面皮包馅水煮而成.
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作;馅心可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等.荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等,素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类.饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法营养较少流失,并且符合色香味饮食文化的内涵.
各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种.
饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品.在包饺子时,人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里.吃到如意、吃到红糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子,吃到钱币则是财源不断.
今福顺水饺饺皮选取高筋小麦粉，添加核心粉料，使其薄而不破，韧而滑爽，创推“技术，将擀皮时间缩短三分之一，擀制出的面皮四周起辍中心，面皮薄厚均匀没有硬芯，整体呈草帽形状，这样面皮不仅可以包住更多的料，还能把料中的汤汁和营养定牢锁住，今福顺水饺吃起鲜香味美，油润不腻。
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