倔驴帮门店标准化的程度相对较高,目的就是为以后的规模化扩张奠定基础。倔驴帮在东阿集团的屠宰区和加工厂旁边建立了中央厨房,承担着鲜肉的切配、烹煮等半成品的制作,然后再分发至门店进行复热。这一生产流程实现了可控,是标准化的基础。
驴肉火烧起源于河北保定,有着历史。在驴肉火烧的制作过程中,驴肉是一个非常关键的因素,不仅味道鲜美,而且具有较高的营养价值。驴一开始是作为一种运输和劳作的辅助工具出现,并不属于经济类的肉类,所以在很长的一段时间里,国内都没有进行大规模的养殖。于是,市场上出现供不应求的情况,也就导致驴肉火烧市场乱象丛生,很多不良商家多以骡子肉、马肉等来充当驴肉。提起潍坊的美食,相信首先引入大家脑海中的便是倔驴帮驴肉火烧。倔驴帮驴肉火烧味道鲜美,外酥里嫩,是当地一种十分有特色的美食小吃。咬上一口,整个口腔中都弥漫着鲜肉和大葱的香味,味道非常的浓郁。因此,倔驴帮驴肉火烧在人们的餐桌上始终都占有着重要的位置,更成为了人们日常生活中离不开的美食。对于创业者来说倔驴帮驴肉火烧不仅是一种美食,更是一个备受大众欢迎的创业项目。
另外,在火烧制作过程中,虽然工序复杂,有一定的技艺要求,但是在和面、打制、烤制等每一个环节上都可以进行量化操作,制定了相应的数据标准,能够一定程度的还原。正是由于团队对产品品质的追求,目前门店的经营状况非常健康。单总店来说,日销售额达两万,线上线下各占50%,门店复购率达70%。就目前消费者的口碑反馈来看,无论是口味,还是店内环境等各方面,倔驴帮都获得了9的成绩。
