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从剁陷到馍夹肉,再到淋汁,老犟驴驴肉火烧都要做到好,肉要香软,面要极脆,汁要特浓,烧饼的脆和着驴肉的软,再加上浓郁的汤汁唇留齿香。驴肉应该是畜类动物中很好吃的肉了。它肉质红嫩,口感劲道,既没有猪肉的肥腻;也没有羊肉的膻味,而且比牛肉更能让人感觉到细嫩、美味的滋味。所以有人形容它是“的炸鸡店,陕西的肉夹馍,渭南的汉堡店”。老犟驴驴肉火烧吃起来回味无穷,外脆内软,浓香诱人。
品牌,魅力非凡。经营的老犟驴驴肉火烧老店,不仅在河间独树一帜,成为河间驴肉火烧的代表,在京津冀地区也已是家喻户晓,而且正以非常快的速度像全国蔓延。