有种小喫“包脚布”，鸡蛋油条包小葱。五块洋钿买一副，填包肚皮老轻松。”这首老上海口中代代相传的口水歌讲述的就是一种经典的上海传统小吃——包脚布。外地人乍一听，觉得不可思议。
要说早饭摊头“四大金刚”的地位在老上海心里是无法撼动的，那还有一种总是“单吊”的摊头，一个摊头、一口炉子、就做一样东西，名字也有点刮三——包脚布。“包脚布”这三个字对于现在的小年轻来说，可能乍一听让人摸不着头脑，但是老上海人却都有说不出的属于回忆的滋味。在摊好的面饼上加鸡蛋，涂上各类酱料，撒葱花，加油条，较后裹成卷状。
较早的包脚布是明清时期在戏园子外面卖的，饼皮只有指甲盖那么薄，配着亮红的辣椒，青翠的小葱，嫩黄的鸡蛋和热油条，包起来象旧时的铅笔盒一样，是上海街头的经典小吃，也是当时女眷散戏后的宵夜标配。
一辆带雨篷的小推车。炉子生得旺旺的，上面一块光滑的圆铁板。撩一勺面浆，用刮板流畅的刮成一个均匀的大圆饼，在老早底，用的还不是刮板是篾片——这大概是制作过程中较有技术含量的动作了;接着往饼上磕一个鸡蛋，搅散，微微烘干后翻一个面，涂上甜面酱、辣火酱，撒上小葱、香菜、榨菜三种作料，包上一块巧果或者一根新鲜油条，一个包脚布就成了。
“阿姨，两只蛋勿要辣，香菜甜面酱多一点，加油条。”这是小编的习惯。而好吃的包脚布摊头，相隔不远处一定是有油条摊头的。为的是那刚刚出锅的油条，“懂经”的吃客一定明白，油条包在饼里，一口咬下去，酥脆可口。顿时油条香菜在舌尖的口感不要太嗲哦!
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