台湾葱油饼是台湾汉族特色小吃。小吃黄亮，有洋葱香和油，外脆里脆。它可以吃了。说到台湾葱油饼，我们应该在全国各地都有，但它们都有自己的特点，而且做法也不完全一样。有大的和小的。旧上海的台湾葱油饼直径约10厘米，厚度必须向上1厘米。当然，制作台湾葱油饼的原料是面粉、葱和油，但即使这些东西彼此之间也会略有不同。老上海的台湾葱油饼一定是用本地韭菜做的，一定要先炒后烤。而且，它们必须像油桶一样，在烤箱里烤好。但现在看来这个油桶不太卫生。据说这种炉子在烤锅的过程中会产生毒素。然后我们可以跳过这个过程直接在锅里煎。原料为自制面粉2.5公斤洋葱1公斤猪板油150克精制盐25克菜籽油250克。1.加75克面粉和植物油一起制成松软的糕点。
2.把剩下的面粉和沸水混合，然后加入适量冷水反复揉成非常透明的面团。站一段时间后，把它揉成长条，捡50种面粉剂。把它们一个一个地放在抹了油的面板上，一个一个地搓成长条，然后用手把它们压成13厘米长6.7厘米宽的面团。然后用左手举起面团的一端，右手举起另一端。同时，快速翻转面团，在面板上摇动两次，使其成为一个长约23厘米、宽约5厘米、厚约3毫米的长条。中间撒30~35克酥皮，20克~25克葱和2.5克切片油，从面团的一端开始向另一端卷成圆筒，两端密封，垂直放置在面板上，形成一个绿色的台湾葱油饼。
3.用直径约50厘米的烤箱，直接放铁板，先加热铁板，上油，然后把青台湾葱油饼放在铁板上，面朝下，大约两三分钟后，当蛋糕表面泛黄时，逐个翻过来，用手掌将其压成直径约10厘米的圆形蛋糕，然后刷上一层油，蛋糕底部是黄色的，然后翻过来继续烘烤，直到两面都变黄。也就是说，把铁板和饼从火里拿出来，一个一个地拿出来，一个一个地靠在炉壁上（饼面朝墙，饼底面向火）。盖上铁板，再烤一两分钟，取出铁板，在靠近炉壁的台湾葱油饼表面刷上一层油，然后出烤箱。
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