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王梅英面皮在选用的花椒和辣椒方面，王梅英面皮的要求是十分苛刻的，四川茂汶花椒，价格高，且香味愈加浓郁纯厚，籽少皮厚，其颜色鲜艳，颗粒丰满且开口率高，在众多花椒种类中较易识别，在辣椒选取方面，王梅英面皮选用来自四川当地的辣椒，其个头大、颜色红，用来做小面的时候色泽愈加诱人，并且辣味儿够劲，王梅英面皮沿袭了传统面食的正宗做法，从选材配料上告诉您，一碗面要怎么样做到麻、辣、鲜、香，面面俱到。
王梅英面皮面里再加上好的板油提香，一碗极富麻辣引诱力的面皮就做成了，一碗面够不够鲜，精华全在汤里，王梅英面皮的汤是将猪大骨磨成粉状袋装，不添加任何香料和添加剂，精心熬制出的汤是纯白色的，且营养价值极高。
王梅英面皮的经营方针早已进行了深度的优化和明确的定位，除了保留传统的制作工艺外，王梅英面皮的队伍在这个竞争异样强烈的市场环境下，快速的树立起完善的运营管理体制、产品生产体制、专卖店营建体制和营销宣传体制，让整个价值链体制化的流转和运作起来。
