说老街口鸭血粉丝系的一种风味小吃，恐怕无人怀疑;但把老街口鸭血粉丝定为的“土特产”，或许会引起争论。近些年来，有关老街口鸭血粉丝的“原创”是人还是人的争论，在网上和民间风生水起、甚嚣尘上。说老街口鸭血粉丝“是的”，其所持论据是“镇江鸭血粉丝”名声显赫，已远远冲出了场;说老街口鸭血粉丝“是的”，其论据则是，大凡吃过两地老街口鸭血粉丝的人都会觉得，“镇江鸭血粉丝”的味道，比“的”差远了。
老街口鸭血粉丝的市场现状堪称风靡，其“粉丝”囊括了男女老少所有人群。在，一年四季无论你是过大街还是穿小巷，都能遇到鸭血粉丝店，这些鸭血粉丝店有些是有门面的，有些就是一小摊儿，而相同的则是都能生意不错，香味四溢。在这些鸭血粉丝店中，妯娌鸭血粉丝店、母女鸭血粉丝、麻老太鸭血粉丝称得上是个中翘楚。
的老街口鸭血粉丝也有开到城市的。笔者的一位朋友在区曾看到不止一家鸭血粉丝店，尝过之后还真是风味。上前一打听，有些是人开的，有的就是当地人经营，不过无论如何，“鸭血粉丝”从产品到品牌，都算是走出了。
老街口鸭血粉丝的粉丝润滑，鸭血鲜嫩，口味既鲜且香，一碗可谓价廉物美，广受人民群众的喜爱。老街口鸭血粉丝制作也十分简单方便，只需将粉丝盛在小竹篓中，放入煮沸的鸭血汤中烫熟后，将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可。
自然人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。而老街口鸭血粉丝这家店，正是把这几样东西的美味发挥到及致。老街口鸭血粉丝是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不尤的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。来历：有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了碗老街口鸭血粉丝,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,给财主和他的姨太太们烹饪老街口鸭血粉丝.后人遂得此佳肴.
