特色小吃是人们喜爱的，更是餐饮市场上不能缺少的部分，所以巴渝鼎罐鸡市场相当不错。美味，宫廷自有工艺，健康营养，口感美味的巴渝鼎罐鸡深受消费者的喜爱。为了更好的推广品牌，巴渝鼎罐鸡招商项目火热进行，诚邀有识之士加入我们，共享财富盛宴。
巴渝鼎罐鸡是巴渝有名的传统小吃。鸡是采用巴渝乡间家养本鸡，炖时与金华“两头乌”猪的肉排同入瓦罐中，只放老姜和沉缸老酒，加山泉水经8个钟头炖制而成。如此，鸡肉方能不柴不老，吃口鲜嫩。奇的是，鸡汤经长时间炖制却清澈见底，且呈金色。其实，鸡肉的精华已全数融入这罐汤中，喝上一口，味道极鲜而有异香，回味醇厚。
巴渝鼎罐鸡在巴渝具有深厚的民间基础，有关它的故事也是口口相传，不过，特别的还是其烹饪的方法。巴渝鼎罐鸡好选用农家养的老母鸡，加入生姜、老酒，也可以根据个人口味，放入笋干、栗子之类的佐料。在一口铁锅内放入装满鸡肉的砂锅，倒扣上另一口铁锅，其密闭之意，就是为了不让鸡肉的香味“逃逸”。烧材以稻草为好，不过现在一般用煤球炉代替了。烧时先用武火，后以文火慢炖，几个小时之后，味道鲜美的巴渝鼎罐鸡就大功告成了。巴渝民间也有放在“灰膛”之上烧制的巴渝鼎罐鸡，即将整只土鸡和佐料置于瓦罐内，密封后搁置在炭炉上，用文火慢慢烘熟，别有一番滋味。
据说，巴渝鼎罐鸡有滋补肠胃之结果，尤其适宜于大病初愈、食欲不振的人。2006年还曾荣获“营养健康菜”第三名，其魅力可见一斑。
在巴渝城乡，巴渝鼎罐鸡的招牌随处可见，它几乎是各家菜馆的必修菜品，也是评价菜馆手艺的重要参考。在城区振兴路就有这样一家店面，以巴渝鼎罐鸡出名，附近百姓无不知晓。老板骆良宾告诉记者，他在此开店已经有五年时间了，之所以以巴渝鼎罐鸡为名，就是因为其深厚的民间基础，“巴渝鼎罐鸡适合巴渝人的口味。”说起于烹制的秘诀，骆良宾说，重要的是掌握好卤水(调料)和火候。
巴渝鼎罐鸡中的土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做巴渝鼎罐鸡中的土鸡的时候就会发现巴渝鼎罐鸡中的土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，巴渝鼎罐鸡中的土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用巴渝鼎罐鸡中的土鸡来炖汤可以促进身体的，现在的人在患病以后的饮食中炖巴渝鼎罐鸡中的土鸡汤也是很好的选择，经常吃巴渝鼎罐鸡中的土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，巴渝鼎罐鸡中的土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，不论采用什么方法做，巴渝鼎罐鸡中的土鸡的营养价值比我们在市场上买的鸡营养价值都高很多。是真正的绿色的食物。
