没号凉皮，历史悠久，正宗。
陕西凉皮为秦代初创，汉高祖刘邦曾赐过名号，但后经战乱、灾难等原因，其制作工艺逐渐失传。
清末，有一个名叫吕二的小贩，靠做街头买卖为生，从小就对传统美味小吃感兴趣，又生性好学，经常翻看古书钻研传统美食的制作工艺。一日，他从一本古书中无意间翻看到有关凉皮的描述，因从未听闻过此美食，这令他兴奋不已。但此书中关于凉皮的描述不尽详实，对传统工艺失传深感担忧，于是他决定将自己全部的精力投入到对凉皮的研制中，以期能够传承中华传统美食。
由于凉皮的是做工艺年久失传，也没人知晓此美食，寻找起来十分困难。吕二便开始从各类历史传说及资料记载中研究其制作古法，并不断的研制尝试，无论是整治活是调味，每个环节他都反复尝试，以求精益求精。功夫不负有心人，光绪三十三年（公元1907年）吕二终于研制出了凉皮，并自制出了特色调料，经过十几道工序的严苛把关，调制出的凉皮薄而细、筋而柔、软而嫩、爽而凉，十分美味。他将自制的凉皮取名【没号】意喻没有名号，旨在传承传统美味，并且开始沿街叫卖，生意日渐红火，【没号】的美名也随之流传开来。
宣统元年（公元1909年）【没号】凉皮开设了门店，以其独特的秘方、特色的口味、精湛的制作工艺而享誉周边，【没号】的名号也一直沿用至今。
没号凉皮寓意“美好”，相信在广大顾客和加盟者的支持下，没号必将在全国各地成立分店，向“化、规范化、国际化”方向迈进，逐步出口，坚持“客户利益至上”和“合作双赢”的原则，恪守“忠诚、务实、沟通、统一”的经营风格，努力打造“凉皮”领域优先品牌，引路“餐饮”行业发展新潮流。
