锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
石狮许记作为一个受到众多消费者们喜爱的品牌，其主营的锅包肉、茄盒、原汁锅包肉等，传承传统做法，受到消费者们的一致青睐，市场好评度逐步提升。
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