西部杨华美食牛肉面，是一道常见的面食，也是的传统名食。它具有"二白、三绿、四红、五黄"的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有"正宗牛肉拉面"的招牌，但其实都并不正宗，牛肉面只有在才达到原汁原味。
吃牛肉面，要注意两点:一、牛肉面好吃，但不要把它当成每日必吃的早餐;二、牛肉面中的营养价值搭配不太合理，在吃牛肉面的时候要进行合理的调整。
牛肉面中的面条是由面粉加蓬灰(碱)揉合而成的，面粉中的蛋白质经碱的作用遭到破坏，况且蓬灰对胃的刺激非常大，所以所有牛肉面馆都放有醋壶由顾客往牛肉面中添加以冲淡碱的味道。
牛肉面中添加的蒜苗和香菜是原始的营养物质，它能够提供一定的维生素和矿物质，但由于量太少而远远不能满足人体的需要，这时就要添加一些小菜予以补充。
食用牛肉面时尽量加一个鸡蛋或加一份牛肉，以增加蛋白质的摄取，同时多要些萝卜片和蒜苗及香菜，再往碗里添加些醋。
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这样，牛肉面的色、香、味、形、养就会更好了
