一品猪排是一种的排骨加工方式,因制作过程由晾晒风吹而得名,它能保持肉质的新鲜,且风味,具有鲜、香、略麻、回甜等特点,不同于传统的麻、辣川味,清淡而又不失风味,味美而又健康。
正宗传统的排骨是精选猪尾骨、精排骨,去除多余筋头、杂肉,经清洗、去杂质、制作配料、排骨处理、入味处理、风吹晾晒、后续处理等多道工序精制而成。制作方法和口味都与腌制、烟熏等加工方法和味道不同。整个制作过程也遵循了健康、养身的饮食理念,没有添加任何甜味素、防腐剂等添加剂,由食用佐料制作而成。
排骨前所未见的粉嫩色泽,历经腌渍入味、风吹收紧后,排骨的肉质呈现出粉嫩带红的特有颜色,这是餐盘上风吹排骨区别于其他排骨的显著标记。通过轻微的腌制调香,较大限度地保留了肉质的嫩与韧。味道与口感,难以从既有的词汇中找到一个词来描述它的全部滋味。一品猪排(阪急店结合了人的消费特性,精心整合出几十款风味的比萨及小吃时尚饮品,以全新的销售模式,贴近大众,一品猪排(阪急店并配有多款美味小吃及咖啡饮品,奶茶,冰点等。简单,随意,优雅,时尚的环境让追求浪漫情调的人乐不思蜀;比萨,牛排,咖啡,小食让时尚一族们欲罢不能,当诱人的色泽,飘香的美味出现在餐桌上,你的美食热情是不是又一次被点燃了呢?
一品猪排比腌腊更鲜嫩、比能吃更情怡、比卤菜更鲜爽、比清炖更绵长。外地的食客不常听说,但得幸品尝后,又叹相见恨晚。它是川南人宵夜的主打,是正席的标配。因为采用了特别的加工方式,便有了“风吹”这个略带风骨的名称,少几分源自民间的质朴,却道出了它核心的属性,既是对腊味的暗示,又义正言辞的拒绝归化,保持其名与室的自成一派。
