醉鹅的味道非常好，鹅肉入味，软得来又有鹅肉本身的紧实。鹅肉是类似干锅的做法。已经熟了的鹅肉，倒入酱料和米酒，盖上锅加酒盖煮一会用打火机点火，在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰，很有噱头和看点。锅下边也有炉火不停在烧。边闻香味边等待鹅肉变软就可以吃，等鹅肉吃完，可以加入各种青菜腐竹之类进锅炒熟。吸入鹅汁精华的青菜从本质得到了升华。
醉鹅川福大碗菜源自顺德秘方，又结合消费者的口味进行了改良，先用大火把一整锅的鹅肉炒到6.7分熟，让鹅肉在大火中把味道引开。接着再把鹅肉捞起来，把大蒜，葱，姜进行爆炒，再倒入刚刚捞起的鹅肉，让配料与鹅肉相互吸味。加上醉鹅川福大碗菜制造酱汁，酱汁是由花椒、肉桂、丁香等几十种香料精心搭配而成。酱汁让整个食材更加惹味，接着倒入一整瓶的红米酒，用打火机点燃，即刻出现火红火红的焰火。醉鹅川福大碗菜才是火焰系的佳搭配，其实也是顺德厨师不断创立的又一标志。广州醉鹅川福大碗菜餐饮管理有限公司敢为天下先，将中华传统美食的精髓与现代经营方式理念融合。
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醉鹅川福大碗菜占据天时地利的优越地理位置和天气条件，生意异常红火，网友纷纷发表“来到醉鹅川福大碗菜，品尝味道”之后的感受，在微博上发起了一轮热潮，醉鹅川福大碗菜得到了所有市民的一致赞誉。醉鹅川福大碗菜老鹅汤质清凉，肉烂而不碎，汤油而不腻，汤味鲜美，另外鹅肉属于温补性食品，味美鲜香，营养丰富，一年四季均可食用，长期食用有益智、、抗病、缓缓效效、消热的特殊功能。民间有句谚语说的好，叫做：“喝鹅汤，吃鹅肉一年四季不咳嗽”。
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