莫斯汉堡向来素以「米汉堡」的推广者闻名，是一种结合日本传统饭团食品与西式汉堡概念而成，以白米压制成的饼皮取代面包来制作汉堡的混种食物，至于汉堡里的内馅，也大都采用传统日本料理的菜色，如日式烧肉，炒牛蒡等。
与大部分其他速食店求快求经济的诉求不同，莫斯汉保在企业形象方面特别强调素材严选以及点餐后制作等原则。其较佳的产品品质表现与清新的口味使其在都会区受到不少青睐，但相对的，产品价格较其他速食餐厅高，与较慢的服务效率，是经常被提及的缺点。
另外，莫斯汉堡也重视环境及健康问题，例如在显眼处备有盥洗台及消毒液。其食品多为低脂低热量，甚至推出仅以生菜包裹的新式汉堡。
莫斯汉堡于1990年由台湾东元集团旗下的安心食品服务公司与日本莫斯汉堡合资创立。莫斯汉堡虽然在台湾的速食连锁店中价位相对偏高，份量也略少，不过仍旧以日式的服务、精致的口感以及健康概念的诉求获得好评与支持。近几年来于全台大规模展店，目前已跃居台湾第三大连锁速食店；截至2007年11月，全台店数已达127店。
因东元集团为台湾高铁原始核心股东之一，台湾高铁2007年初正式营运后，莫斯汉堡也全面进驻桃园、新竹、台中、台南、嘉义、高雄六个高铁站（台北与板桥因为台铁旧站体共构，无法设点开店）。在高铁站开设的莫斯汉堡，纸袋与一般分店不同：除上面绘有高铁图案外，侧边还印有“高铁限定”字样。
莫斯汉堡已将部分店面改为24小时营业，为台湾继汉堡店之后第二家推出24小时无休之连锁速食店。台北市可以见到莫斯汉堡与日本乐雅乐餐厅（Royal Host）合并的复合式店面，亦为东元集团关系企业。2008年，莫斯汉堡也将配合日本莫斯汉堡携手开拓国内市场，初期设定设点目标为华南或华东地区。
