巴香土味榨菜火锅是上世纪80年代末川渝火锅的传承与再现，传承传统火锅“原生态”之精髓，坚持新鲜食材、独特的原料、现代化的管理和人性化的服务，为消费者打造舌尖上的麟肝凤髓。结合“火锅不仅是一种美食，更是聚会文化”的理念，将新鲜、美味、健康、生态的味觉体验与欢乐、舒适、放松的休闲环境融为一体，形成特色的巴香土味榨菜风格传统老火锅。
重庆火锅百年历史，底蕴深厚。现今的很多餐饮企业，为了降低成本或是盲目更新，将重庆火锅改的几乎面目全非;为了让锅底的香味飘得更远，新派火锅加入大量的香料，重庆火锅仿佛变身中药火锅;更有一些没有商业的火锅经营者，在锅里加入很多添加剂，成为“化学火锅”。餐饮行业的本质，在于味道。巴香土味榨菜火锅的出现，就是要拨乱反正，回复重庆火锅的原始味道——香醇浓厚、麻辣鲜香，仿佛老重庆人儿时所吃火锅的味道。
挥之不去的怀旧情结与当年味道。民国时期是东西方文化交融的时期，在九十年代初，江边宰杀的新鲜牛杂连锅后，再以后来九宫格火锅出现，一直有着极高的人气，以至于现在的重庆仍大部分保持着九宫格火锅风格。巴香土味榨菜火锅，满足顾客的怀旧情结，体验正宗重庆九宫格火锅原始的味道。
火锅是重庆的文化名片。民国时期，战乱中的民国政府迁都重庆。彼时，从大河文化、码头文化中衍生出的重庆火锅逐渐走进大众视野。火锅记录老重庆的点点滴滴，巴香土味榨菜火锅倾注重庆火锅独特文化的记忆情愫,以平和见棱角,柔美见光影的艺术传达体验风格于古朴而时尚……塑造重庆文化的一张耀眼名片。
