得意坝坝老火锅的火锅底料在炒制的过程中要几乎全部脱水，然后在吃的时候让呈脱水状态的底料先吸满水分，成为饱满的状态，然后由水分将香味满满释放到汤汁中。得意坝坝老火锅在用油上也十分地讲究，首先，要全部用牛油，油水比例严格控制在7:3左右，这样煮的时间长了，水份挥发，水中的香味物质浓度不断上升，香味和味道就越来越浓了，直观的感觉就是越煮越香，越煮越好吃。
得意坝坝老火锅为了迎合大众的口味，得意坝坝老火锅的团队不断尝试，不断试错，研发出了十几种不同口味的火锅，如今，不管是重口味还是清淡口味的顾客，都能在我们店里面找到一款适合自己口味的锅底。
得意坝坝老火锅取重庆麻辣火锅其精华,以得意坝坝四字命名,寓意重点突出重庆火锅的麻辣。开创以来,秉承正宗重庆老火锅的传统,十余年对味道孜孜不倦的探索,已然成为重庆火锅的代表之一,更是一代老重庆人记忆里中的味道。
得意坝坝老火锅红汤锅底是依照传统的，麻辣醇和、汤色红亮、口感鲜香。油、底料保持未添加任何色素添加剂，完全采用花椒、辣椒、牛油制作而成，精选上等的花椒、辣椒等多种香料熬制，主要的还是有纯正老火锅需要的牛油，分量十足，煮出来的锅里牛油厚重，麻辣鲜亮。得意坝坝老火锅味道中突出的“麻”和“辣”，辣而不燥、麻而不烈、进口味浓、回味绵长。
得意坝坝老火锅拥有火锅底料，精选新鲜牛油，汤色红亮，麻辣醇厚，温和不燥。30余种上好香料，6种不同风味的辣椒和花椒，滚烫烧开，8-10小时的文火熬制，一次性全牛油锅底，制作过程无任何添加，吃完身上没有火锅味，醇厚浓香，给顾客独特的味蕾品味。
