美蛙鱼头是流行于四川的一道美食。美蛙同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等结果。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。
大家试过将美蛙和鸡、鸭、排骨、肥肠、牛肉等搭配在一起煮，但由于鸡、鸭、排骨等煮熟后都有一股强烈的味道，破坏了美蛙原有的鲜味。经过多次尝试，上善佳厨师们将目标对准了鱼头。经过测试，高温烹煮后的鱼头腥味已经去掉，味道恰好能与美蛙的鲜味融合在一起，鱼头的鲜味也可以让美蛙变得更加鲜美。
经常食用蛙肉可以减少胃病发生的机会、降低高血压、医治肥胖症，能够增强老年人和少年儿童的抗病能力。
鲜嫩的蛙肉,肥美的鱼头吃的环境要好，吃的食材要更好，学正宗四川美蛙鱼头技术,搜索：成都上善佳美食。上善佳鱼头选自大头花鲢鱼，头大刺少。美蛙，选自原产于美国西部的美蛙，个大肉嫩，营养丰富。上善佳美蛙鱼头锅底也是采用多种调料加中药熬制，不伤身，锅底熬好后加入花鲢鱼头，熬出香味后加入美蛙，因美蛙肉质鲜嫩，几分钟后便可出锅，在撒上葱花点缀，一锅好吃的美蛙鱼头出炉了。
美蛙鱼头不仅好吃，更是营养健康。鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的结果，美蛙也是高蛋白，低脂肪的上好食物。这样有营养的两种食材搭配起来，更能补充肾气，温暖心脾。
刘二姐美蛙鱼头火锅，肥滑细嫩的鱼头和细嫩入味的美蛙是其招牌特色，美蛙均选取上等肉蛙，蛙肉洁白细嫩，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品！鱼头和美蛙的组合，再加上辣而不燥、香而不腻的汤底，造就了这道四川特色上善佳美蛙鱼头。汤底鲜香，底料的鲜美尽煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，回味悠长。
