刘一手火锅成立于2000年，品牌历经多年发展，目前在全国范围内已经有500多加门店，并在全国三十多个省市实现了高覆盖。刘一手的目的明确，打造新时期、富有现代感与古典文化气息的火锅品牌，并朝着这一目标不断努力。
刘一手特色火锅都是一次性锅底，确保不使用回收油；并且采用纯净水来代替大骨浓汤，这样不会有因为骨汤反复熬制而造成的口味油腻，以及营养成分流失等种种弊端。刘一手特色火锅菜品用心选料，还在涮菜菜上进行了改良，不再像传统火锅一样的使用大量使用动物内脏，以高品质的肥牛为特色，以精良，味型丰富的锅底为核心，辅以新颖精美的火锅涮菜，将源自江湖的重庆火锅打造成健康时尚的美食。
刘一手特色火锅的锅底独到，其味型丰富，没有任何化学食品添加剂，锅底的口感品尝起来醇厚地道，都是经过数十种中药材喝香料精心调制而成的，起到了开胃健脾，生津养胃的成效，常吃不上火，一次性锅底，纯净水代替反复熬制的大骨汤，干净健康；酸辣爽口的酸菜锅底，健康养生的菌汤锅底，纯正浓郁的海鲜锅底，款款美味，锅锅新颖。
刘一手特色火锅是非常具有重庆特色的火锅，其店内全部的装修风格和细节之处全都带着着浓浓的巴渝风气。青砖青瓦木门窗，窗边的红辣椒和斗笠，木相框里的重庆黑白老照片，墙上的木菜牌，店内的老歌曲调，都那么朴实亲切，加盟刘一手火锅享正宗重庆美食的同时轻松致富。
刘一手作为重庆火锅的景点品牌，全力推进火锅市场新发展，并不断研发全新火锅工艺，做到火锅麻辣鲜香，吃后不油腻。同时，在加盟扶持上，刘一手也将各类加盟政策落到了实处，让加盟商从中获益。
