三只耳老火锅，成都三只耳餐饮连锁有限集团旗下品牌。公司创建于上世纪90年代，创始人为聂志伟先生。目前集团旗下拥有成都三只耳老火锅连锁有限公司，以中餐为主的北京三只耳餐饮有限公司，以足疗养生为主的足之驿保健有限公司，以食品加工和物流配送为主的配送中心，以产品为主的技术研发中心。同时还控股、参股房地产、食品加工、休闲娱乐等多家公司。在全国拥有七家直营店，155家加盟连锁店。继2007年5000平米的大型复合餐饮旗舰店成功登陆北京后，2009年三只耳老火锅精品店又亮相北京，掀起了又一轮冷锅鱼热潮。近期，上海、台湾、新加坡、美国等地的合作正在筹备和谈判中。三只耳正以崭新的面貌向着多元化、规模化、品牌化、国际化的方向不断前进。
“三只耳冷锅鱼”，其汤料口感独特，味型丰满、麻辣、鲜香、嫩、爽、层次分明，在原料选择，制作工艺上自成一派，有着“锅冷鱼烫，吃着舒畅”之特色，所用汤料和菜品全系绿色无公害产品，深受各地消费者喜爱，在成都地区创下了十年排队的餐饮奇迹。为了加快发展步伐，公司贯彻直营连锁和加盟连锁的经营模式，坚持“品牌、市场、质量、互补”的原则，按照统一的连锁经营标准体系，在全国发展加盟连锁事业，实现“双赢”。
在不断引导特色火锅美食潮流的发展历程中，三只耳赢得了万千顾客的好评和信赖，获得了众多殊荣和赞誉，被业界和媒体誉为“成都餐饮业的奇迹”。 “三只耳”先后获得了“餐饮100强”、“名火锅”、“川菜畅销品牌”、“全国绿色餐饮企业”、“四川省有名餐饮企业”、“四川省有名火锅”、“很具魅力餐饮名店”、“美食文化金奖”、“很具市场推广价值奖”等多项荣誉。聶志伟先生也先后被评为“全国饭店企业家”、 “四川十大财经人物”、“今日百名杰出企业家”、“当代经济人物”、“西部菜肴及美食展览会个人贡献奖”等荣誉称号。
