小亮哥柴火鸡餐饮挖掘研制出地锅专用调味香料油、三十多种品质中草药配制的调味香料等,肉质光滑细嫩,色泽红润,口味鲜香,营养丰富,食后使人赞不绝口、久吃不厌。柴火鸡不断的发掘,整理与实践,又根据特色菜培训老师多年的工作实践和经验,在原有的基础上反复配料试验,现在烹饪出来的鸡肉不仅色香俱全,而且味道鲜美,香嫩可口,进一步传承和发扬了四川特色菜的。
柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴,制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点,属于川菜系鸡肴中的一种,以制作简易,贴近大自然,味道香辣为特点,柴火鸡烹制火候温和带旺,肉嫩味香,油而不腻。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成,很贴近大自然,受到很多人的喜爱,但是经过多年的发展,为了在不污染环境的基础上保持美味,在广东深圳、福建福州等地陆续使用碳火代替柴火,但依旧受到很多人的喜爱。柴火鸡这个菜品是抓住了人们的好奇心,使人们纷纷进去品尝。但是,用柴火烹制出来的柴火鸡味道确实很独特,深受广大食客的喜爱。柴火鸡很原生态、接地气,既怀旧又新鲜,柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆。
柴火鸡于本色;麻、辣味适中;久煮不糊锅、不浑汤、不变味;香而不腻、辣而不燥、回味绵柔,特色以滑、嫩、鲜、香、补等非其他火锅可以媲美。店的生意做的不错。柴火鸡需要的成本和投入比较清晰,能赚多少,会不会争取降低损失也比较容易估算,而且柴火鸡不管在那里都算是一个比较不错的加盟行业。”
