近些年来,人们对市井羊肉火锅的喜爱程度越来越高了,为了满足人们对这种美食的需求,市场上出现了许多羊肉馆品牌,比如说洞氮胡记羊肉馆就是其中的一个,颇受广大消费者的追捧和热爱!经过多年的发展,洞氮胡记羊肉馆在市场上发展的不错,积累了不少的忠实粉丝,成为了一个品牌!不少人较为疑惑,为何洞氮胡记羊肉馆能发展的如此好呢?其实这和其品牌创始人的努力是分不开的,小编今天就和大家分享下!
洞氮胡记羊肉馆联合创始人名叫刘刚。一直以来,洞氮胡记羊肉馆专注烫皮羊肉火锅,以红枣+枸杞+当归+羊骨熬制,每口都是肉眼可见的精华,羊汤咕咚冒泡,光是看着,就忍不住打一碗先干为敬!经过多年的发展,洞氮胡记羊肉馆在全国各地拓展了不少的加盟店,在全国各地大概有300家店,店店生意都是很火的!洞氮胡记羊肉馆的汤底用新鲜羊骨加上枸杞、红枣、当归等食材,中药材熬制8小时,汤底营养又滋补。
洞氮胡记羊肉馆一直采用原始炭炉火锅,经典炭火炉搭配一口生铁锅,几乎每桌是经典炭炉+铁锅的标配,让人们可以吃到更健康、更营养!洞氮胡记羊肉馆口味丰富,有香辣酱、腐乳、香菜末等多种口味,能满足不少消费者的追捧和热爱!
刘刚表示,火锅市场已经进入了细分化时代,经营才能打造差异化,吸引消费者。川渝火锅常年霸主地位,潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅等细分品类后来居上,尽管火锅赛道已百花齐放,但“烫皮羊肉火锅”似乎还是一片蓝海。
洞氮胡记羊肉馆是很有特色的,洞氮胡记羊肉馆主打烫皮羊肉火锅,相比普通羊肉,洞氮胡记羊肉馆膻味小,纹路清晰肥瘦相间,集嚼劲与糯感于一身,口感独特,比羊肉卷好吃!刘刚表示,洞氮胡记羊肉馆的羊肉品类销量能占到总销量的60%~65%,是比较可观的!
要知道,先喝汤,再涮肉,是市井羊肉火锅的标准吃法。洞氮胡记羊肉馆的汤底不同于清水锅,汤底是用羊骨加当归、枸杞、红枣等食材熬制而成的,传递出很强的价值感。除此之外,洞氮胡记羊肉馆的蘸料也是很有特色的,有腐乳+香辣酱+香菜末等特殊蘸料,让顾客产生专属味觉记忆。
几乎每家洞氮胡记羊肉馆,且不说真不讲究还是刻意营造,进门就能看见齐膝高的矮脚小桌椅,经典炭火炉搭配一口生铁锅,浓浓的市井味,顾客都是围着桌子要叉开腿坐下,还原老一辈的用餐场景。
小桌子、小板凳都是为了在餐饮市场寻找差异化加上去的,朋友小聚是餐饮消费的主力军,而羊肉馆的市井风很符合此类场景,三五好友一小桌,温壶黄酒,烫锅羊肉。