阿水哥猪杂汤加盟费用价格表-开一家阿水哥猪杂汤店多少钱-预估39.50万元-餐饮加盟网

阿水哥猪杂汤加盟费用明细表
加盟级别	省会/直辖市	地级城市	县级城市
店铺面积	60㎡	60㎡	60㎡
装修费	9.1万元(1520元/㎡*60㎡)	8.8万元(1460元/㎡*60㎡)	6.4万元(1060元/㎡*60㎡)
设备费	14.4万元	14.4万元	14.4万元
首批进货费	13.8万元	13.8万元	13.8万元
开业宣传费	9.5万元	7.9万元	2.6万元
水电杂费	2510元/月	2130元/月	1860元/月
店铺租金	2.7万元/月(15.2元/㎡/天)	1.4万元/月(7.6元/㎡/天)	0.4万元/月(2.4元/㎡/天)
人员工资	2.3万元/月(7500元/月/人*3人)	2.0万元/月(6700元/月/人*3人)	1.8万元/月(5900元/月/人*3人)
流动资金	10.5万元	6.1万元	3.1万元
总费用	52.0万元	48.5万元	39.5万元
备注： 1、流动资金的算法为（人员工资/月 + 房租/月）*3个月，四舍五入取整数，并且不计入成本支出。 2、以上费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。

阿水哥猪杂汤加盟

　　阿水哥猪杂汤是很出名的广东小吃，一般有猪肉、猪肝、猪腰、猪肚等。猪杂除了滚粥，用来滚汤也是一样鲜香，还有益肾补血的结果。用猪杂配丝瓜，增加清甜之余，还能清热凉血，是一亦汤亦菜的"快手"靓汤。

　　主料:猪肝半个、瘦肉200克、丝瓜1条(约400克)、猪腰1个

　　辅料:生葱1条、生姜3片

　　调味料:油3汤匙、生粉2汤匙、生抽2汤匙、盐适量

　　1.剖开猪腰，解决白筋，用清水浸泡30分钟;捞起切薄片;

　　2.猪肝洗净，切成薄片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间要换水2-3次;

　　3.瘦肉洗净，切成薄片，和猪腰、猪肝一起用两汤匙油、1汤匙生粉、1汤匙生抽腌片刻;

　　4.丝瓜刨去硬棱，洗净，切滚刀块;葱洗净，切葱花;

　　5.煮沸清水，放入1汤匙油、丝瓜和姜片，滚8分钟，接着放入瘦肉、猪腰、猪肝，煮几分钟至熟，撒入葱花，下盐调味即可食用。

　　做法:

　　猪杂(猪血、猪小肠、猪肺、猪肚各50克，猪大肠75克)共275克。

　　调料:汕头咸菜35克，黑胡椒粒5克，白胡椒粒15克。

　　制作:

　　1、猪血、猪肺用细流水冲洗20分钟，解决脏物;猪大肠、猪小肠和猪肚用生粉和白醋搓洗干净，然后将所有原料一同入沸水快速焯水,捞出用高汤煲30分钟入味(可提前预制)。

　　2、净锅烧热离火，下入黑胡椒粒和白胡椒粒干炒出香盛出。

　　技术点:

　　1、黑胡椒可以增加香气，减轻白胡椒的胡辣味，使味道变得没有那么冲。但是用量要少，否则会使汤汁变得浑浊、不清澈。

　　2、胡椒必须现炒，不能提前炒制，否则味道容易挥发。

　　3、锅重置火上，倒入1000高汤(倒高汤时，先用笊篱过滤汤中的杂质，保持汤汁清澈)，下入炒好的胡椒烧开，再次过滤杂质。

　　4、另起锅入过滤干净的高汤，下入汕头咸菜煮出咸鲜味，再下入煲好的猪杂大火先烧开，转中火煲约3分钟，捞出猪杂，将猪血、猪肺改刀成块，大肠、小肠和猪肚改刀成段，然后连同红椒圈和蒜苗一同下入锅中略煮即可出锅。

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阿水哥猪杂汤加盟费