酒糟芋头面加盟费

店铺租金:¥1.5万元
装修费用:¥6.4万元
设备费用:¥4.1万元
人员工资:¥1.65万元
开业宣传:¥3.6万元
水电杂费:¥580元
  • 加盟费
  • 加盟详情
  • 酒糟芋头面加盟费用明细表
    加盟级别省会/直辖市 地级城市 县级城市
    店铺面积 50㎡ 50㎡ 50㎡
    装修费 9.2万元(1840元/㎡*50㎡) 8.7万元(1740元/㎡*50㎡) 6.4万元(1280元/㎡*50㎡)
    设备费 4.1万元 4.1万元 4.1万元
    首批进货费 1.4万元 1.4万元 1.4万元
    开业宣传费 10.7万元 7.8万元 3.6万元
    水电杂费 1110元/月 750元/月 580元/月
    店铺租金 2.7万元/月(18.0元/㎡/天) 1.5万元/月(10.1元/㎡/天) 1.5万元/月(10.0元/㎡/天)
    人员工资 2.0万元/月(6600元/月/人*3人) 1.8万元/月(6100元/月/人*3人) 1.7万元/月(5500元/月/人*3人)
    流动资金 10.1万元 6.4万元 6.2万元
    总费用 30.2万元 25.4万元 18.7万元
    备注:
    1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
    2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。

    酒糟芋头面加盟详情

    酒糟芋头面加盟

      芋头面,是将蒸熟的芋头去皮趁热与地瓜粉(红薯粉)相混,用手揉压,使地瓜粉和芋头充分均匀地混和在一起,至面团不粘手再分小块,揉成手握得住的团。汤锅开后,用"蕃薯切"(闽东方言)架在锅上,切成圆条状,放入滚烫的锅中,边切边煮。
      般,人们都会选择鸭肉汤做为芋头面的高汤,其原因是味香、口感好。除了高汤之外,还要准备五花肉、鱿鱼干、葱、香菜、红糟等一系列配料。在煮芋头面之前先将五花肉、鱿鱼干放到汤里过滤一下将香味逼出来后就捞起来。准备完这些以后就可以开始揉面了,将芋头与地瓜粉按1:1.2的比例将地瓜粉揉成面团,成品参照面粉揉成做饺子皮的程度即可。完成了这一步后便可开始热锅了,先将五花肉放入锅内炸成金黄色,然后放入葱头、蒜片、鱿鱼粒褊炒,出香味后浇点米酒,再放入高汤,然后加盐,再在高汤上滴上少许料酒,再放入香菜头,用大火烧开,这芋头面的一个秘诀是汤必须是鲜甜的才好吃。汤煮开后转小火,在锅上架好推芋头面的器具,把揉好的面团推成细条状放入锅中,记得不时搅动一下锅内,免得入锅的面糊成团。完成之后开大火,加红糟,尝一下味道,再加上两片香菜叶,这样就可以出锅。
      自家做的话,往往都是用大锅,煮面的汤可以依据个人的喜好,加入牡蛎、芹菜、瘦肉、蛤蜊等佐料,有的人喜欢加点红糟、泥鳅或黄蟮,待芋面浮起成晶莹剔透状,就可以出锅了。滑滑的、热热的、浓浓的汤汁,十分入味。制芋面,选芋头是关键,要选白芽芋头,因为它的粘性大,制出的芋面会更滑顺。要是没有小芋头的话,可以用马铃薯代替,只是用马铃薯做出来的面条煮完后会很碎,汤汁不是芋头的白色而是马铃薯的颜色,不过口味还是一样的好。芋面中的红薯粉让面条很有弹性、够劲道,芋头的味道不重但却很香,是那种纯粹的香。吃不完的面团可以放在锅里蒸熟切成薄片,简单的一种做法就是加入香芹炒,这样又是一道美味的家常菜了。

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