兄弟家常菜加盟费

店铺租金:¥6.6万元
装修费用:¥7.48万元
设备费用:¥7.7万元
人员工资:¥1.17万元
开业宣传:¥0.3万元
水电杂费:¥1740元
  • 加盟费
  • 加盟详情
  • 兄弟家常菜加盟费用明细表
    加盟级别省会/直辖市 地级城市 县级城市
    店铺面积 110㎡ 110㎡ 110㎡
    装修费 15.0万元(1360元/㎡*110㎡) 9.5万元(860元/㎡*110㎡) 7.5万元(680元/㎡*110㎡)
    设备费 7.7万元 7.7万元 7.7万元
    首批进货费 6.1万元 6.1万元 6.1万元
    开业宣传费 10.8万元 5.4万元 0.3万元
    水电杂费 2420元/月 1930元/月 1740元/月
    店铺租金 8.8万元/月(26.6元/㎡/天) 8.5万元/月(25.7元/㎡/天) 6.6万元/月(20.0元/㎡/天)
    人员工资 1.6万元/月(5200元/月/人*3人) 1.4万元/月(4500元/月/人*3人) 1.2万元/月(3900元/月/人*3人)
    流动资金 27.9万元 26.8万元 21.0万元
    总费用 50.2万元 38.7万元 29.5万元
    备注:
    1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
    2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。

    兄弟家常菜加盟详情

    兄弟家常菜加盟
      兄弟家常菜,称为私宅料理,是指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。它们不会有任何宣传,而是靠口耳相传。“兄弟家常菜”的历史,可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍的世家子弟谭瑑青,祖父辈都当官并好饮好食,其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震。后来家道中落,谭瑑青坐食山空,便由家厨或妻妾做拿手的谭家“兄弟家常菜”帮补家计,宴设家中,每晚三席,须提前三天预订,盛时订位要等一个月。
      兄弟家常菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴,当年高官巨贾们“家蓄美厨,竞比成风”,互相攀比着自己在人生优先要义“吃”上面的品位。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下,一道道名菜便产生了,由于极其具有自家特色,因此形成了兄弟家常菜。
      兄弟家常菜不是大菜,不过“善烹小鲜,可治大国”。其起源有两种说法,一说源于清末,指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃兄弟家常菜,也就是大家挤在一个类似家的地方,吃主人的拿手菜,席间或吃罢,主人会出来应酬片刻,几次交道打下来,食客和主人就结成了好友。许多名菜其实都是从兄弟家常菜演变过来的,谭家菜、孔府菜、段家菜等。
      另一种说法,称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子,制作菜式均围绕“细致”两个字,环节相当之繁缛。离开府邸后,他们流落于民间,民间的大户人家,吃饭同样讲究个气派,拥有家厨,尤其是拥有官府里出来的家厨,是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上,为迎合主人的口味,进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之,自成一种类别。
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