源味私房菜加盟费

店铺租金:¥0.465万元
装修费用:¥1.26万元
设备费用:¥15.8万元
人员工资:¥1.32万元
开业宣传:¥1.3万元
水电杂费:¥1810元
  • 加盟费
  • 加盟详情
  • 源味私房菜加盟费用明细表
    加盟级别省会/直辖市 地级城市 县级城市
    店铺面积 10㎡ 10㎡ 10㎡
    装修费 1.7万元(1700元/㎡*10㎡) 1.5万元(1520元/㎡*10㎡) 1.3万元(1260元/㎡*10㎡)
    设备费 15.8万元 15.8万元 15.8万元
    首批进货费 5.0万元 5.0万元 5.0万元
    开业宣传费 13.9万元 9.2万元 1.3万元
    水电杂费 2470元/月 2000元/月 1810元/月
    店铺租金 0.8万元/月(25.4元/㎡/天) 0.7万元/月(24.4元/㎡/天) 0.5万元/月(15.5元/㎡/天)
    人员工资 1.7万元/月(5800元/月/人*3人) 1.4万元/月(4800元/月/人*3人) 1.3万元/月(4400元/月/人*3人)
    流动资金 4.0万元 3.6万元 2.7万元
    总费用 39.2万元 33.9万元 25.4万元
    备注:
    1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
    2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。

    源味私房菜加盟详情

    源味私房菜加盟

      源味私房菜,称为私宅料理,是指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。它们不会有任何宣传,而是靠口耳相传。“源味私房菜”的历史,可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍的世家子弟谭瑑青,祖父辈都当官并好饮好食,其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成源味私房菜声震。后来家道中落,谭瑑青坐食山空,便由家厨或妻妾做拿手的谭家“源味私房菜”帮补家计,宴设家中,每晚三席,须提前三天预订,盛时订位要等一个月。
      源味私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴,当年高官巨贾们“家蓄美厨,竞比成风”,互相攀比着自己在人生要义“吃”上面的品位。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下,一道道名菜便产生了,由于具有自家特色,因此形成了源味私房菜。
      源味私房菜不是大菜,不过“善烹小鲜,可治大国”。其起源有两种说法,一说源于清末,指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃源味私房菜,也就是大家挤在一个类似家的地方,吃主人的拿手菜,席间或吃罢,主人会出来应酬片刻,几次交道打下来,食客和主人就结成了好友。许多名菜其实都是从源味私房菜演变过来的,源味私房菜、孔府菜、段家菜等。
      另一种说法,称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子,制作菜式均围绕“细致”两个字,环节相当之繁缛。离开府邸后,他们流落于民间,民间的大户人家,吃饭同样讲究个气派,拥有家厨,尤其是拥有官府里出来的家厨,是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上,为迎合主人的口味,进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之,自成一种类别。

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