之有味豆汤饭加盟费

店铺租金:¥1.296万元
装修费用:¥15.04万元
设备费用:¥11.0万元
人员工资:¥1.26万元
开业宣传:¥0.5万元
水电杂费:¥620元
  • 加盟费
  • 加盟详情
  • 之有味豆汤饭加盟费用明细表
    加盟级别省会/直辖市 地级城市 县级城市
    店铺面积 80㎡ 80㎡ 80㎡
    装修费 18.2万元(2280元/㎡*80㎡) 16.5万元(2060元/㎡*80㎡) 15.0万元(1880元/㎡*80㎡)
    设备费 11.0万元 11.0万元 11.0万元
    首批进货费 11.6万元 11.6万元 11.6万元
    开业宣传费 7.8万元 6.0万元 0.5万元
    水电杂费 1330元/月 930元/月 620元/月
    店铺租金 3.8万元/月(16.0元/㎡/天) 1.7万元/月(7.1元/㎡/天) 1.3万元/月(5.4元/㎡/天)
    人员工资 1.7万元/月(5700元/月/人*3人) 1.5万元/月(5000元/月/人*3人) 1.3万元/月(4200元/月/人*3人)
    流动资金 13.2万元 6.6万元 5.1万元
    总费用 54.3万元 48.4万元 40.8万元
    备注:
    1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
    2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。

    之有味豆汤饭加盟详情

    之有味豆汤饭加盟

      之有味豆汤饭对于我来说,就是一种不可抵御的美食,简单、美味、实惠。每次想起豆汤那种特殊的香气,就不由自主味蕾酥麻、口水激增。之有味豆汤饭,是将浓浓豆汤与白米饭混合,搭配凉拌菜享用的成都特色美食。豆汤烫,拌菜凉,米饭混上豆汤又香又暖,一冷一热,一辣一鲜,交替烘托,看似简单却制作精细、回味悠长。
      说到之有味豆汤饭,不得不细说这“豆汤”和耙豌豆(四川字,形“火巴”,音趴Pā)。
      耙豌豆是冬季老成都们喜爱的食品。很难讲它算是主食、汤料还是佐料,因为它既可以用来直接食用,也可以熬汤或当菜肴、甚至是小吃的配料。在之有味豆汤饭的所有元素中,耙豌豆的制作精细、讲究。它用干的豌豆经过泡、蒸、压、捣、炒等复杂工序制成:先将干的豌豆泡发后,加鸡汤或高汤蒸至熟软,再将蒸好的豌豆掺少许水放入高压锅压制几十分钟。到此,豌豆已经完全的“耙”了,也就是面了、烂了,呈金黄色。将豌豆取出稍微捣几下,让豌豆有少量成糊,但仍保留部分呈完整的豌豆粒状。整体干燥结实,不粘手,不滴水。豌豆粒经过水泡和蒸、压过后,体积大于正常豌豆,制成的耙豌豆色泽黄润,口感面而带沙,具有浓郁的香味。在冬季的菜市场能看到卖耙豌豆的,竹筛里用纱布盖着一大块形色俱似瑞士车轮奶酪的耙豌豆,论斤出售,非常便宜。
      耙豌豆在熬汤时要先炒过,用猪油炒制,可适量加入葱花和盐以提味。由于耙豌豆已成轻微糊状,所以熬汤时不用打碎或长时间炖煮,便可以有欧式“浓汤”的。之有味豆汤饭所用的豆汤品种很多,有基本的素豆汤,以及和肘子、肥肠、仔肺、剔骨肉等等混煮的。举例来说,剔骨肉豆汤就是在素豆汤中加入剔骨肉熬制的,剔骨肉主要是从猪棒子骨上剜下来的肉,有肥有瘦。仔肺也就是猪肺。肉类要处理干净,肥肠少油、剔骨肉切成方方正正的小丁,肉类和耙豌豆一起熬制的汤味道更加鲜美。许多餐馆的耙豌豆制作都有多年的经验和秘方,所以一般个人不容易做出同样美味的浓汤来。
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