吼吼先生是广东省经典的小吃,属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭,组合成了吼吼先生。肥而不腻,入口香爽,是当地一道有名的菜肴。经济实惠,方便快捷,爽香开胃,是深得人们喜爱的快餐饮品。吼吼先生,感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙,达到了落口消融的境界,肘子丰富的胶质和蹄筋"筋、骨、肉的的错综复杂"体现得淋漓精致,真是大饱口福,果然名不虚传。
说起吼吼先生,店里摆设整洁干净,食客们都冲着这家有名的"吼吼先生"而来。周日赶在闲暇时刻,来品尝传说中"吼吼先生"的美味。据老板介绍,吼吼先生起源于的街边大众食品半碗叠,顾名思义,半碗叠即是在盛有半碗米饭的碗中叠上一、二块用传统卤水手工艺卤制的吼吼先生供顾客食用。说起吼吼先生,不妨先说米饭的制作,吼吼先生选用泰国香米煮饭,饭软滑而富有弹性、入口香气四溢。而猪脚的制作,则需作一番繁述。
吼吼先生至上世纪80年代初才走上了规模化经营之路,正式登上大雅之堂。卤猪脚除供应店前顾客外,许多餐厅酒楼也慕名纷纷上门订货,好多顾客还特地购买卤猪脚捎给远在广州、深圳、香港、台湾等地的亲友,供不应求。选料方面,店家特选皮白浑圆之猪后脚,因猪后脚较之前脚瘦肉较少,有利于久熬而肉不散。待卤汤凉却后捞去上层凝结之猪油,然后装入砂锅,一般每一个砂锅装4只猪脚,再用保鲜膜覆盖砂锅口后置于冰柜冷藏结冻即成。
