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巴辣婆私房面加盟

　　品读的美食文化，的面恐怕应该是美食文化的封面。达观显士没有说过，文人著述还未提及，但人这么看，到的人吃了面也这么看。

　　从生产耕耘的角度，并非产麦名地，麦子加工而成的面条也并不十分出名，但人在煮面条上有奇异的地方。面条是普通的面条，但煮出的面条在佐料配制上讲究很多，随便走进哪家面馆，佐料碟都是一长串，酱油，麸醋，芝麻酱，蒜泥，姜汁，葱花，花椒末，红油，香油，猪油，辣椒等等，冬季佐料中必辅以芫荽，春季春芽上市时，香椿末更是不可少。

　　面更特别的地方是面在臊子上创立太多太美。

　　譬如杂酱面，从市场上买来新鲜的五花猪肉，太瘦的猪肉不好，炸出来太干，不油润，不上口。把五花肉快刀剁成肉末，现在为节约时间都用上绞肉机绞成肉末，倒入滚烫的菜油中炸，炸到一定的火候放入专属的胡豆瓣，再炸到一定时候就可，做法其实非常简单，关键是火候的掌握和加入的胡豆瓣非常考手艺，大约这是全国各地到学艺均做不到杂酱面诱人的原因。面条煮熟了，舀上一勺杂酱，就送到你面前，该你享用了。

　　譬如牛肉面、鳝鱼面、酸菜面、土豆丝面、豇豆肉末面、猪肝面、腰花面、鸡杂面、酸菜肉丝面、红烧牛肉面、酸辣肥肠面等，样样可称。有“不吃面，没到来”一说。面是普通的面条，但面条上覆盖溶一方水土一方美味之集成的红烧牛肉、现炒鳝鱼、土豆丝、酸菜、豇豆肉末等臊子的确是专属，那味还真是相当诱人。人到外地出差回来，一下车忙拣一家面馆，狠狠地叫上两碗，馋得慌。外地人到全然不顾城里那几十家星级酒店，也总是要到面摊来上一碗，感觉才到了。如今杂酱面不但走向了全国，也远传海外。在美国纽约联合国总部旁边，就有人开的杂酱面馆，受到了世界各国朋友的亲睐。

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