我们会毫无保留地传授给学员所有的自有工艺和秘方，包括面条的自有工艺(面条为机制碱面，一种方式是买制面机在店里现压现卖，另一种方式是把自有工艺交给当地专业的面商定制)、原料的采购产地、自有工艺、辣椒油制作、浇头(牛肉，肥肠，杂酱等)的熬制、香料放哪些、火候的掌握、作料的配比等等，另外我们专门请了重庆星级酒店的凉菜师傅专门教授的凉菜!我们没有必要保留，一是每家面馆的辐射区域有限，你的店不会对我们总店生意有任何影响;二是你们做得越好，对我们品牌越是发扬光大，我们才有机会挣更多的钱，因此是双赢的。
由于重庆小面的更大特点必须是现炒现卖，只有更新鲜的作料才能做出一碗地道的小面!因此如果不传授核心技术，那么全国人民是没有办法吃到真正的重庆小面的!因此我们名的面馆为了达到我们的真正推广重庆小面到全国的目的，只有悉心传授并且不采用一般加盟商的“垄断料包”的模式
掌握了所有原料、自有工艺、工艺后，今后是独立开店，自己采购自己制作，当地有的原料完全可以在当地采购，在当地制作更新鲜的作料(个别原料若当地没有，也可直接和重庆的批发商联系发货)，这让你真正掌握重庆小面的所有核心技术，为你节省了经营成本，并且永远不会被人控制!
除了我们店卖了20多年的的这几种招牌小面以外，我们还会教重庆凉面、重庆酸辣粉、重庆米粉、米线等本地小吃以及相应的小菜凉菜、卤菜以及热气腾腾的重庆格格(粉蒸肉，具体看“菜品种类”中的图片)，这些凉菜由专门的来自重庆星级酒店的师傅专门教授)，这样就可以丰富你的开店品类了。
