我国的饮食文化源远流长，其中的面食文化更是繁荣，面食种类可以说是非常丰富。近年来，随着炸鸡汉堡、牛扒披萨、外来简餐等外来快餐企业对市场的抢占，面食餐饮在市场的份额受到严重削减。加之面食产品普遍大众化，和外来快餐的新奇口味相比没有优势，自然也不能引起民众的消费热情。就餐环境和卫生条件更是满足不了目前人们对餐饮的要求。随然市场上也逐渐出现了一些致力与做面食的品牌，但产品过于传统，同志化严重，经营方式简单，大多运营不善。
昔香记八碗面致力于挽回面食在国人生活中的主流地位，开一代粉面馆，是英佳尔餐饮技术开发有限公司创建的品创意馆。昔香记在传统做法上大胆，结合现代理念的养生和生活标准，重点制作好八碗面条，面条中的配菜包括鲜鱼、海鲜、牛猪羊肉、豆类、菌类、青菜，口味上充分尊重各种人群的饮食习惯，食材以养生和高蛋白低脂肪为主，健康无公害，食材的供应一年四季有。每一碗面条都有其独特的记忆点，和值得留恋的方面。考虑到更多人的需求和人们全天侯消费的特点，产品中融入地方风味面、特色小吃、简餐、早晚点等，拉长了营业时间，增加了点。产品和制作方法、制作工艺均进行了标准化处理和适宜加工销售的工艺编排，因此，出品稳定有。面馆运营过程中，由大陆、台湾粉面师傅长期跟店指导。
昔香记八碗面采用了复古典雅的就餐环境，用可以欣赏和手工国字画，让顾客就餐时吃出品位，如看电影般的忘我和放松。目前，很多传统面馆、地方面馆口味并不逊色，为何日渐被大众所离弃，其主因正是人们日益提高的饮食环境和文化需求与原状态出现了较大差距，这种差距不是一两个人，更或一般人所能彻底改变。昔香记多年的努力和本身的实力力争让粉面重现特色，领导行业标准。
经营策略上采用了孵化式运营，线上线下营销的模式，多点。店和客人之间的关系不用赘述，唯有信任才是餐饮店成功之道。如何赢得顾客的信任？这不是一道简单的难题，应像母鸡孵蛋。首先，店铺需有足够的耐心，笑应顾客的挑剔，用科学的方法做好做稳每一款产品，定价一定要合理，其次，半开放式厨房、便捷的问卷调查、消费积分打折、网络信息如实告诉顾客产品的组成、温馨周到的服务等方面和顾客得体的互动；Zui后产品需要视时升级，保持产品新鲜感。如此，相信顾客一定会爱上您的店。公司设有的网络营销团队，会不失时机在团购网站、微信、百度等网络平台为店面免费促销和推广，扩大了销售范围和顾客群体。
