牛华绿缘的创始人是一位工程师，因喜好烹调而对麻辣烫更为热爱。便将工程技术人员对技术精益求精的精神运用在餐饮事业中，这也造就了牛华绿缘麻辣烫品质严苛、出品标准、研发等特点。五通桥区位于乐山之南，盐史悠久，盐业兴旺，特别是在明末得到了大规模的发展。井房、井架此起彼伏分布于牛华、金山、辉山、杨柳等镇。而当时汲取盐水，则全靠牛儿作动力把盐水从几百米深的井中提起来。
用牛之多，为牛华的地名形成结下了不解之缘。牛老了，发挥它的死后余热，就是老板把牛宰了，分给井房工人吃。正是：三块石头架口锅，八角三奈盐当家，五脏六腑筷子烫，麻辣嫩脆味鲜香。当年我们这些小娃儿到井上碰见父辈们吃土火锅，就叫我们去尝一尝，怕我们烫着不方便，就用井房里的篾条削尖一头，穿上牛肚、牛肠等让我们自己在土火锅里烫来吃，大人吃大人的，小人吃小人的，互不影响，各得其乐，好不安逸。
这应算是比较早的麻辣烫了。上世纪五十年代中后期，随着电力替代牛力，牛没有了，这种在井房的土火锅退下了它千年来的历史舞台，便没有人再去提它议论它了。五通桥区位于乐山之南，盐史悠久，盐业兴旺，特别是在明末得到了大规模的发展。井房、井架此起彼伏分布于牛华、金山、辉山、杨柳等镇。
而当时汲取盐水，则全靠牛儿作动力把盐水从几百米深的井中提起来。用牛之多，为牛华的地名形成结下了不解之缘。牛老了，发挥它的死后余热，就是老板把牛宰了，分给井房工人吃。正是：三块石头架口锅，八角三奈盐当家，五脏六腑筷子烫，麻辣嫩脆味鲜香。
九十年代前后，是牛华本地麻辣烫展的鼎盛时期，形成了麻辣烫一条街，周边区县的人都要到牛华来品尝麻辣烫的美味，其热闹程度不言而俞。牛华绿缘麻辣烫后来争上，于2000年将当时的土灶土锅，改成了煤气不锈钢锅，将纯木桌改成了不锈钢木桌，同时改用不锈钢菜架、不锈钢碟子等，这就为麻辣烫从设施上上档次作出了很大很好的改进。
同年绿缘从文化上对牛华麻辣烫进行了文字描述：一根竹签半头尖，披红挂绿支撑天;五彩盘里游三遍，笑谈声中醉八仙。一副对联很大气地描写麻辣烫，上联：一破千根披五颜六色入海撑天任凭惊涛骇浪无怨无悔;下联：四分八方着三光七彩踏地坐山哪管酷暑严寒有滋有味。这就是文化附于麻辣烫别有味道的情趣。为适应不同层次人士的需要，牛华绿缘麻辣烫在牛华镇内，开了一家精品店，楼上配有雅间，其环境装饰、设施文化在同行业中堪称行业品牌。
