蒸蛋糕简介
蒸蛋糕是国内古代北方小吃，一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。
原料自有工艺
鲜鸡蛋6千克，制造粉5千克，白砂糖6千克，熟猪油(涂刷模具用)0.25千克。
折叠编辑本段制作
做法一
1.蛋糕糊调制:将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。
2.注模成型:先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
3.蒸制:将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3~5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。
4.冷却、脱模、装箱:出蒸箱(笼)后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。
主料
鸡蛋3个
低筋面粉60克
调料
食盐1克
白糖70克
牛奶45毫升
植物油30毫升
白醋2滴
蒸蛋糕的做法
1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀
3.分次加入植物油，拌匀
4.加入牛奶，拌匀
5.筛入低筋面粉
6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡
8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀
14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.断续翻拌均匀
16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可
1、蒸蛋糕的品牌形象在业界已得到广泛赞誉。我们将品牌的发展看做生命，一直以来为了确保品牌形象，我们始终坚持原则，以诚待人，为加盟商提供更好的服务。
2、创意性、时尚化、新颖化的蒸蛋糕新产品已成为国内市场流行趋势的风向标。
3、蒸蛋糕成熟技术拥有优先的地位，总部强大的技术研发中心，会根据市场不断的变化，及时开发新产品并提供技术培训，让您的加盟店永远站在技术更前沿，保持合格的竞争力。
4、蒸蛋糕拥有独立的培训室，和专业的培训老师，在开店前期对加盟商进行全套、系统的培训与考核，直到学会为止。开店后期不定期推出新的培训内容进行进修学习。
5、加盟蒸蛋糕可以得到总部提供的多方面服务支持，更大程度降低了智慧之选。
6、蒸蛋糕有专门成立营销策划中心，从品牌整合传播到区域市场运作，为加盟商提供多方面、可持续发展的营销战略指导，确保各加盟店的生存与发展壮大。
1、蒸蛋糕的品牌形象在业界已得到广泛赞誉。我们将品牌的发展看做生命，一直以来为了确保品牌形象，我们始终坚持原则，以诚待人，为加盟商提供更好的服务。
2、创意性、时尚化、新颖化的蒸蛋糕新产品已成为国内市场流行趋势的风向标。
3、蒸蛋糕成熟技术拥有优先的地位，总部强大的技术研发中心，会根据市场不断的变化，及时开发新产品并提供技术培训，让您的加盟店永远站在技术更前沿，保持合格的竞争力。
4、蒸蛋糕拥有独立的培训室，和专业的培训老师，在开店前期对加盟商进行全套、系统的培训与考核，直到学会为止。开店后期不定期推出新的培训内容进行进修学习。
5、加盟蒸蛋糕可以得到总部提供的多方面服务支持，更大程度降低了智慧之选。
6、蒸蛋糕有专门成立营销策划中心，从品牌整合传播到区域市场运作，为加盟商提供多方面、可持续发展的营销战略指导，确保各加盟店的生存与发展壮大。
1、初步了解
浏览官方网站留言咨询或者直接拨打电话等方式对项目进行初步了解。
2、实地调查
到总部考察了解、项目介绍、培训基地考察、咨询答疑。
3、加盟申请
由拟加盟商按照公司的规范填写《加盟申请表》，填写好自己的基本资料，并附上相关复印件，传真或递交至公司总部。
4、确定合作关系
经双方共同商定，签定加盟协议书，确立蒸蛋糕盟合作关系。
5、协助选址
公司委派专业人员实地考察，协助加盟伙伴选址合适的店铺选址。
6、店铺装修
蒸蛋糕所有专卖店都是统一形象，所以总部会为加盟商免费设计装修方案，协助加盟商进行店铺装修。
7、人员培训
根据开业计划，提前选送人员到公司接受全程店面实务培训。
8、开业筹备
所有准备工作就绪后，总部进行验收，之后进行开业计划的制定。
9、开业运营
一切准备工作就绪之后，就是开业了，后期总部会不定期的对加盟店给予指导与支持。
