有关桂林仔佳味米粉的传说一直流传,至于其真实与否,这也无需去纠结。据传说秦始皇在灵渠开通之后,由李斯陪同在侧,到桂林山水进行微服游访。秦始皇有个比较特殊的饮食爱好,喜欢用鲤鱼须、鱼肚来做菜下酒。行至漓江一带,秦始皇发现漓江中的鲤鱼多到用手都可以抓到,因此秦始皇便叫船家打来许多的鱼,做出一餐美食。本来一餐所需杀的鱼应经够多了,而秦始皇还在漓江逗留游玩了有半月,杀害了成千上万条的鲤鱼。秦始皇的行为让漓江中的鲤鱼王很是恼火,想要推翻秦始皇的船,让其葬身鱼腹。河伯知道此事后告诫鲤鱼王,事关帝王,不可乱来。于是在此情况下,鲤鱼王急中生智,利用大米磨浆制成鱼须,也就是米粉;鱼肚,即为切粉。秦始皇吃过之后,赞誉不绝,桂林仔佳味米粉因此而现世。
后来的话,秦始皇暴虐成性,焚书坑儒,老百姓在秦始皇的暴政之下,苦不堪言。将桂林仔佳味米粉的传说改成一位在桃花江上摆渡的年轻人,机缘巧合之下救了鲤鱼王。鲤鱼王问年轻该如何报答他,年轻人是一个孝子,希望能够让自己生病的母亲胃口大开,因此鲤鱼王便将米粉的制作方法传授给他,年轻人的母亲吃了可口而又易消化的桂林仔佳味米粉之后,病也痊愈了。
至于这些有关于桂林仔佳味米粉的传说,我们无法考证其真假,但我们能够确定的是,米粉产生于秦代。在桂林仔佳味米粉文化艺术馆可以看到原始的米粉制作机器,上面所使用的“离合器”完完全全是秦代的农具“耒”的样子。据传说,在以前卖“担担米粉”的小商贩都是穿着木板鞋上街叫卖的,木板鞋踩在石板路上发出的声响,仿佛是小商贩叫卖“米粉、米粉”的一个有声广告。如此拥有悠久历史的桂林仔佳味米粉,是一个值得信赖的好产品。
