味香亭云南过桥米线将猪排骨斩马，大骨，与鸡一同下锅煮熟。先急火烧开，然后慢火煨煮大骨继续煮熬，以敖出骨油，溶出钙质，熬出鲜香高汤。300摄氏度的石锅，将浓汤的温度保持在100摄氏度左右，汤的鲜甜清香，营养紧紧被锁住，把米线和配料陆续放入汤中，汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具风味。
吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
味香亭过桥米线是民族特色传承美食，过桥米线既保留原汁原味，鲜爽入喉，管饱吃好的特点，又融合现代饮食文化，不断改良，口味丰富。味香亭过桥米线多达数十种口味，满足多样消费人群。而且味型多变，有原味过桥米线、番茄过桥米线、酸菜过桥米线、菌菇过桥米线、麻辣过桥米线、酸汤肥牛过桥米线、藤椒过桥米线、鲜香牛肉过桥米线等。
味香亭过桥米线店面装修，结合传统民族风的古朴典雅气质，将其融入到了每个角落，让美的新颖和少数民族风情浓郁萦绕四周，仿佛置身云南古镇。价格十几块至二十块不等，不同价格有不同的荤菜素菜，经济实惠，符合大众口味。正宗的云南过桥米线，汤底是其灵魂所在。汤底浓缩了大半个云南的“鲜活”美味——自然、熟悉的味道和云南，加入了筒子骨、母鸡，炖上几个小时，汤色奶白透亮，浓香四溢。
味香亭云南过桥米线汤底的主要食材就是筒子骨、母鸡、八角、盐...不额外添加任何添加剂，原汁原味且养生。每锅汤使用20斤筒子骨和20多只母鸡，先用大火煮沸，再用温火煨出来，熬制少4个小时，汤表面会浮现一层纯正鸡油，味道更浓郁~
熬足6个小时的汤，筒子骨的养分和鸡肉的香味早已融化到每一滴汤中，一锅匠心满满的高汤就完成好了!在高汤上桌之前，师傅将煮的滚烫的高汤倒进已经配置好调料的碗内。一股脑泼进去，还在微微沸腾的高汤使得肉片和蔬菜快速烫熟，仪式感满满!
