陈记烧鹅加盟店_陈记烧鹅加盟费多少钱/电话

陈记烧鹅加盟详情

　　陈记烧鹅位于佛山市高明区常安路常安食街，创立于1998年，是一所经营烧味的饭店。陈记烧鹅始终坚持用心经营，质量取胜的理念，不断改进、创建新独特的制作方法，陈记烧鹅能够在用料上讲究，火候上把握得好，以口味脆、香取胜，成为行业当中的老品牌。投身饮食后，到广州火旺的某烧鹅店学习烧鹅制作，历经艰辛，得到真传。店铺经营十几年来，陈老板始终坚持用心经营，质量取胜的理念，在原来的基础上不断改进，创建了独特的制作方法，以致陈记烧鹅能够在用料上讲究，火候上把握得好，哪怕是放到第二天吃，仍然脆、香如故，因而名气大振，成为辖区内行业当中的老品牌。

　　深井烧鹅:先在鹅的肚子边上开一洞口，然后填入以糖、盐、香粉及特方制酱汁等调味而成的酱料，再将皮缝合后以川烫的方式让鹅皮紧缩，然后淋上酒、糖等调味而成的酱汁，风干约4-6小时，再放入吊炉内根据鹅的大小用炭火烧烤约30-40分钟，将表皮烤得金黄带脆。潮洲卤水掌翼:先将姜、葱、蒜、香菜等爆香后，加入大骨汤、南姜、沙姜、草果等二十种辛香料一同熬煮，然后再加入绍兴酒、蚝油等十多种种调味料以及鹅掌翼，以适当火候烧煮约1小时。

　　陈记烧鹅在用料和制作上十分讲究，陈老板说，用料新鲜是质量好，不新鲜再好的手艺也没用。故其采用头细、颈短、脚短、趾骨幼小的上品新鲜三洲黑鬃鹅做原料，而黑鬃鹅则以其肉质鲜美，体质细致紧凑，体形适中，骨骼小，肉嫩而多汁，被列为四大名优鹅种之一。制作上，其坚持用木炭做燃料。因为炭烧是古老的烧烤方式，这种方式大的好处是以人手去控制烤制鹅身部分，能够受热均匀，确保味道一致。

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