大火腿,是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治大火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的大火腿有名。
加工大火腿时，首先把住季节关，"立冬"开始收腿，"立春"结束，其它季节，概不加工。其次是加工工艺上，清腿、配料、入 盐、磨皮、打签、入缸、翻缸、出缸、发酵、洗晒、发酵、贮存等工艺方面，安福 火腿还有独到的工夫，提高了产品的风味特色。
大火腿具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品，大火腿为腌腊肉制品中的精华。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。
大火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品，而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花，经久不衰。这并非偶然，而是由其自身的香味、营养价值及风味特色所决定的。
品牌优势：大火腿现在主要就是改变一下低端的小吃，让很多的人都是喜欢的，现在中餐传承的就是传统餐饮文化。现在品牌成功的成为了业内的佼佼者，现在经过不断的创造，这个精心的手工制作，让人们都是食指大动的，是很有发展潜力的。现在品牌专注于对客户和公司有影响的新的，在选址方面，总部也会安排市场专员对当地的市场进行初步了解，协助加盟商分析市场，选定有利的店址，和适宜当地审美需求的门店装修风格。
服务优势：大火腿中餐这个在一些传统的服务上是必须要完善的，主要就是为合作者提供一些专业化的店面设计和服务设计，此项目简单易操作，操作时不需要专人看护，在人们所说的当中，好评也是很多的，也是吸引了多的消费者前来消费的。
技术优势：大火腿这个成熟的技术已经拥有了前边的地位，而且还会根据市场不断的变化，及时的开发一些新的技术培训，这个已经成功经营了很多年了，口碑和有名度那更是不用说的，吸引了大大的消费者，所以中餐已经是一个相当成熟的运营模式，中餐店想要时间长发展，还是得跟上潮流，中餐品牌它是会根据每个人的口味状况制定专属的餐饮方案，而且有很多专利产品，在中餐的专业领域方面就跟别的店截然不同。
市场优势：市场竞争力与经营收获都是显而易见的。现在选择餐饮加盟项目，比较主要就是考查目标，都是要有选择性的，更何况现在的人们身处于比较快的生活节奏中，很多人想要拥有一处宁静舒适的空间成了大多数人的心愿，中餐在市场上备受追捧，特有的美味，而且中餐品牌里面清新悠然还有音乐，比较适合现在繁忙的白领人群。
1、电话咨询大火腿企业方；
2、达成意向后前往大火腿公司实地考察；
3、寻找适合大火腿加盟店铺；
4、签署大火腿加盟合作意向书；
5、交纳加盟费用；
6、大火腿公司择日前往考察；
7、加盟商签订卖场租约；
8、公司根据店铺情况设计装修图与陈列图；
9、加盟商进行店铺装修公司协助策划、培训、配货、宣传等开业筹备；
10、开店 并反馈网站客服开店成功；
11、经营并成为老板，开店。
