在吴江，但凡以地名来命名的菜肴，都有着不小的"杀伤力"，被"掳获"芳心的吴江人自然也是不以数计。黎里辣鸡脚便是一个典型。
黎里辣鸡脚，名虽不雅，吃上去却酥鲜入味，吃起来不雅，食者却总是欲止还吃。
周末，记者去黎里走了一遭，穿梭于黎里的深巷幽弄，品一品黎里纯正的辣鸡脚，体味一下老黎里的味道，可谓惬意非凡。
从极辣到独特"黎里味"
黎里辣鸡脚"华丽转身"
昨天，记者来到黎里辣脚店，听做了二十余年辣鸡脚的老板缪建华说说黎里辣鸡脚的二三事。
黎里辣鸡脚始兴于上世纪80年代末，属于外来品。
"我算是前一批在黎里做辣鸡脚的，因此对于辣鸡脚的'前世今生'也算了解一二。"据缪建华回忆，辣鸡脚一开始是川地较为闻名的泡椒凤爪一菜。"当时我师傅在开饭店，有一次去外省游玩，就餐时吃到了当地的鸡脚冷盘菜，他觉得味道不错，可以引入到黎里，于是辣鸡脚便出现在了黎里饭店的餐桌上。"
刚引进时，辣鸡脚并未受太多人欢迎。"起初的味儿实在太辣，我们江南水乡普遍喜吃偏甜的食物，于是我们开始钻研迎合众多黎里人口味的辣鸡脚。这不，集甜、辣、酸于一体，带着纯种'黎里味'的辣鸡脚就这样问世了。"
黎里辣鸡脚"华丽转身"后，便在黎里风靡起来，钟情于这股"黎里味"的人越来越多。当时若想吃辣鸡脚，如果等到傍晚去买，那真是失策，因为很可能已经销售一空。
从三轮车推售到落户吴江
黎里辣鸡脚走出家门 上世纪80年代末的时候，销售黎里辣鸡脚都在一辆搭有玻璃棚的三轮车上进行。直到2000年，由于城市化管理不允许街头流动摊贩影响市容市貌，缪建华决定在吴江为辣鸡脚立一个门户。
一开始知道黎里辣鸡脚的仅仅局限于吴江东片区的老百姓，对于能否为自己的"黎里味"在吴江找到一席之地，老缪心里也没有个底。不过，出乎意料的是，他在油车路将店开起之后，便受到了江城人的青睐，西片区的老百姓对于这个独特"黎里味"也难以抗拒。
要经营好辣鸡脚这个店，也是非常辛苦的。"以前，我们每天销售二三十斤已算生意不错，如今，我们油车路和中山北路上两家店，每天的销售都在两三百斤。我们每天凌晨3点就要起床，为鸡爪脱冰、剪脚甲、洗净……即便这样，我们一个清晨仅能供应上半天的量，中午还有另一拨忙碌。"缪建华的妻子说。
