黄焖酸菜鱼的品类是小吃快餐的品类。这个品类在整个餐饮市场来说是空间和市场需求较大的品类。我相信社会上的大多数人都是普通人，大家的消费也都是正常的普通消费。正是好的品类选择决定了品牌的市场空间。曾今的中华餐饮三巨头：沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭，很好的说明了这一点。这三大品类的门店在全拥有了数十万家门店，而且一直延续至今。
虽然选择了正确的品类市场，但是也不能漫无目的。比如现在的餐饮市场你不能在选择做沙县小吃或者是拉面这样的细分市场了。为什么？因为市场竞争太大，消费升级。沙县就是典型的没有跟上市场的消费升级，拉面相对的市场竞争太大，各式各样的面条简直比红海还要红海。黄焖鸡现在已经烂大街了，更加的不能考虑。
而黄焖酸菜鱼这是成功的抓了这一市场需求的空白期。因为在现阶段，市场的刚需型的快餐品类短缺。黄焖酸菜鱼就是抓住了这段时间的市场需求期，充分的做好了市场的细分。
黄焖酸菜鱼区别于一般的餐厅里的酸菜鱼较重要的一点就是：去厨师化。我们都知道一家餐饮产品的口味完全是取决于厨师的手艺。而厨师的手艺有很多的时候会因为一些不可控因数导致出品不稳定。黄焖酸菜鱼加盟就可以很好的避开这个问题，全部标准化的产品料包，无需要大厨，让厨房解放出来，不受厨师的牵制。产品以及料包的标准化可以很好的做好产品的品控，提高/增加出品的速度，以及翻台的效率问题。
现在的餐饮行业进入了一个风口浪尖的位置上，只有在浩瀚的蓝海市场中成功的瓜分自己的一块田地，才能在竞争日益残酷的市场中存活下来。酸菜鱼米饭加盟项目正是瞄准的蓝海市场，在快速的抢占市场的阶段，只有这样才能够在正确的蓝海市场中，找准正确的产品品类，打造一个生命力长期的餐饮品牌和餐饮项目。
