长鱼简介
长鱼是用长江中捞出的鱼做的一道菜，口味多样，营养丰富。长江的鱼类中，有10种是过河口洄游性鱼类，如降河洄游的鳗鲡、松江鲈，溯河洄游的鲥鱼等，鱼肉质细嫩、味道鲜美，营养价值比饲养鱼要丰富得多。
原料
长江刀鱼3条(约500克)，长江桂鱼1条(约750克)，长鱼回鱼1条(约500克)，带皮长江滩羊肉1500克，鸽蛋6个,萝卜雕刻好的波浪托6个。
调料
鱼胶粉20克,冰糖30克,绍兴老黄酒200克，高汤800克，盐、味精各15克，葱段、姜片、蒜片各20克，用南瓜雕刻好的龙头1个，雕刻好的鲤鱼容器6个，卤水(自有工艺参照往期"编读往来")2千克，色拉油50克。
制作
1、羊肉入卤水中大火烧开，改小火卤1小时，取出拆去骨头，入盆中压紧凉透。
2、三种鱼类分别宰杀治净。
3、刀鱼入盘中，上笼大火蒸10分钟，取出取下鱼肉;鸽蛋从顶端开一个直径为0.5厘米的小口，倒出蛋液，将壳洗净备用。
4、鱼胶粉加清水100克调开，入蒸刀鱼时产生的原汤、盐5克、味精5克及刀鱼肉调匀后灌入鸽蛋壳内，冷却30分钟，剥离蛋壳，取出结成冻的刀鱼，放在波浪托上装入盘中。
5、桂鱼、鱼回鱼、羊肉切长3厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的块。
6、锅入色拉油,烧至七成热时入葱段、姜片、蒜片煸香,入羊肉块、两种鱼肉块、冰糖、黄酒、盐10克、高汤小火焖30分钟，用剩余的味精调味后，出锅分别装入龙头、鲤鱼容器内即可。
特点
口味多样,营养丰富。
1、拥有完善的品牌体系，可以在每个地区成熟的发展，拥有合格的声誉，使加盟者更快地融入到当地的市场中，提高知名度，尽快占领市场。
2、长鱼拥有一支更设计师团队，每季度都会有超过百款的新产品投放市场，大大丰富了产品线，给客户更多选择。
3、总部聘请专业的人士负责生产技术和采购精选原料，严格确保产品的质量。
4、公司凝聚了一批高素质的专业人士，具有执着的专业追求和强烈的创作热情。结合多年来的经营实战，积累了丰富的项目操作经验，为每个加盟商提供多方面系统化培训，为加盟商成功开店打下坚实基础。
5、加盟后续的不断支持服务，让加盟者得到发展的源动力，扶持加盟者的利益。
6、长鱼有专门成立营销策划中心，从品牌整合传播到区域市场运作，为加盟商提供多方面、可持续发展的营销战略指导，确保各加盟店的生存与发展壮大。
1、加盟咨询
在确定加盟前，加盟商更好要提前了解下项目的基本信息和相关的加盟政策。
2、实地调查
加盟商到总部实地考察，了解公司的实力和长鱼品牌的经营状况。
3、加盟申请
加盟申请主要包含两个方面：①到网上上下载加盟申请表。②按照加盟申请表的要求详实的填写相关信息。③将填写好的加盟申请表递交给总部审核。
4、签订合同
只要符合加盟资格的加盟商，就可以与总部签订加盟合同。
5、加盟选址
门店的选址对经营结果有重要影响，也是更为慎重的关键环节，因此您在确定地址之前需要进行严格全面的考察，调研、同时也可邀请长鱼专业人员给予堪店协助，选址确定后签署租赁合同。
6、店铺装潢
待合同签定完毕后，总部派专人专项免费为加盟商提供装潢设计方案，并及时落实执行。
7、岗前培训
店铺装修完毕，总部会派专业的人员前往加盟商所在地，进行岗前技术培训，宣传方式培训等等。
8、开业
与业务经理一起沟通开业时间、筹划开业方案和进行前期准备。
9、新店开业
长鱼有成熟、完善的开业模式，将协助您的门店在开业之初获得一定知名度并聚集相关人气，帮助您今早走上运营正规，并为今后的持续经营打好基础。
